Cómo hacer mousse de turrón. Un postre de Navidad que es mi versión de la mousse de turrón del gran cocinero Juan Mari Arzak. ¡Pruébala!
Raciones 6
Tiempo total 30 minutosmin
Ingredientes
250gde turrón de Jijona
150gde nata montada
50gde nata líquidacrema de leche
2yemas de huevo
2claras de huevo montadas
2láminas de gelatina neutra
Elaboración paso a paso
Hidratar la gelatinaComenzaremos a preparar la mousse de turrón poniendo las 2 láminas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas.
Montar las claras de huevoSepararemos las yemas de las claras y pondremos las claras en un bol con una cucharada de azúcar glas y una pizca de sal. Luego las montaremos a punto de nieve en nuestro batidor y una vez lo estén, reservaremos.
Mezclar la nata con la gelatinaPor otro lado, pondremos un cazo a fuego bajo con la nata (crema de leche) y añadiremos las láminas de gelatina ya hidratadas. Removeremos para que se integre la gelatina con la nata y cuando lo esté retiraremos del fuego.
Juntar la nata con las yemas y el turrónDejaremos que se enfríe y pondremos la nata en un bol junto con las yemas y removeremos. Una vez estén mezcladas, rallaremos el turrón de jijona y volveremos a remover para integrarlo.
Agregar el merengue y la nata montadaA continuación, pondremos los 150 gr. de nata montada (crema de leche) y volveremos a remover. Después haremos lo mismo con el merengue. Una vez tengamos la mezcla uniforme, la pondremos en vasitos y los meteremos a la nevera durante un par de horas para que adquieran la consistencia necesaria.
Ya hemos terminado la mousse de turrónY ya está amig@s, hemos terminado nuestra mousse de turrón para Navidad. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis cocinado y me pondré muy contento.
Video
Calorías: 225kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Keyword: postres de cuchara, recetas navideñas, Recetas para merendar, Recetas tradicionales