Sopa de pescado y marisco para Navidad
Sopa de pescado y marisco. Una receta para dieta que podemos adaptar según la ocasión. Puede ser una receta para Navidad como primer plato.
Ingredientes
- 5 rodajas de congrio
- 1 kg de mejillones pesados con cáscara
- 500 g de langostinos frescos
- 500 g de almejas
- 3 tomates tipo pera
- 1 buen chorro de coñac
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 4 rodajas de pan duro
- 1 cucharada de pulpa de pimiento
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer caldo de pescadoComenzamos preparando un caldo en la olla a presión. Para ello pondremos agua, las rodajas de congrio, las cabezas de los langostinos y un puñadito de sal. Ponemos la tapa a la olla, cerramos la válvula y cocinamos durante 25 minutos.
- Sofreír los ajos y la cebollaMientras se va haciendo el caldo, nos pondremos con el sofrito. Para ello cortaremos la cebolla y los ajos en láminas, y los pondremos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poquito de sal.
- Añadir el coñac y flamearEn que la cebolla y los ajos comiencen a dorarse, añadiremos el coñac y prenderemos fuego. Muy importante tener el extractor apagado cuando vayamos a flambear, porque podría prenderse fuego y preparar un incendio. Cuando hagáis esto, por favor, acordaros de apagar el extractor.
- Cocinar los tomates y agregar el caldo de los mejillonesPelamos y cortamos los tomates en dados, y los añadimos a la sartén. Los cocinaremos hasta que veamos que se han deshecho bastante. En ese punto, añadiremos el caldo de los mejillones a través de un colador (en caso de haberlos comprado, el que vienen en el envase y en caso de que los hayáis cocido, el caldo de la cocción).
- Rallar el panDespués de 5 minutos cocinando todo junto, rallaremos el pan en la sartén y lo mezclaremos con el sofrito. Luego volcaremos todo en la cazuela en la que vayamos a hacer la sopa.
- Colar el caldo y limpiar el congrioA estas alturas, ya debe haber terminado el caldo de hacerse. Despresurizamos la olla y en que lo haya hecho, quitamos la tapa. Sacamos las tajadas de congrio y en que se hayan enfriado un poco, separaremos la carne de las espinas.
- Juntar el caldo con el sofrito y triturarlo todoA continuación, empezaremos a poner caldo en la cazuela a través de un colador. En que lo hayamos vertido todo, agregaremos el congrio desmenuzado y lo trituraremos todo con la batidora. La cantidad de caldo la tendréis que decidir en función del número de comensales.
- Añadir los langostinos, los mejillones y las almejas a la sopa de pescadoCortamos los langostinos en 2-3 trozos y los añadimos a la cazuela junto con los mejillones. Después de 5 minutos con el caldo hirviendo, agregaremos las almejas (sin el agua, evidentemente) y dejaremos cociendo 10 minutos más.
- Rematar la sopa de pescado y presentarUna vez hayan pasado esos últimos 10 minutos, ya tendremos la sopa lista. Podemos ponerle un poco de perejil fresco picadito cuando la hayamos servido en el plato, aunque esto es opcional.
- Ya hemos terminado la sopa de pescado y mariscoY ya está amig@s, hemos terminado nuestra sopa de pescado y marisco para Navidad. Espero que la preparéis en cualquiera de las comidas o cenas que es tradicional ofrecer en esas fechas y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho la sopa y me pondré muy contento.
Video
Nutrition
Calorías: 80kcal