Cochinillo asado, receta de mi tía Luisa
Cochinillo asado. Esta receta la he hecho en honor a una de mis tías más queridas, que además siempre fue una gran cocinera por platos como este.
Ingredientes
- 1 cochinillo
- Manteca de cerdo
- Romero al gusto
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Quemar los pelos de la piel del cochinilloPrimero de todo, quemaremos los pelitos que todavía pueda tener el cochinillo con la ayuda de un soplete de cocina. Si no disponéis de uno, creo que será complicado que hagáis esto.
- Preparar la bandeja para el cochinillo al hornoA continuación, pondremos unos utensilios de madera en el fondo de una bandeja y la altura de un dedo de agua.
- Colocar el cochinillo y untarlo de manteca y especiasLuego colocamos el cochinillo con la piel hacia abajo, ponemos sal, espolvoreamos romero y untamos con la manteca derretida con la ayuda de una brocha.
- Dar al cochinillo el primer horneadoEncendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente, metemos la bandeja y horneamos el cochinillo durante 90 minutos.
- Retirar del horno y darle la vueltaPasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno, damos la vuelta al cochinillo, ponemos sal, untamos la piel con bien de manteca y envolvemos la oreja con papel de aluminio para que no se queme.
- Segundo horneado y tostado final del cochinillo al hornoVolvemos a meter el cochinillo al horno pero esta vez durante 45 minutos y a la misma temperatura. Pasado ese tiempo, subiremos la temperatura a 200 grados y lo tendremos 10-15 minutos más, para que la piel quede bien crujiente.
- Ya hemos terminado la receta de cochinillo al hornoDespués sacaremos el cochinillo del horno y nos sentaremos a la mesa a comer para que no se enfríe. Y ya está amig@s, hemos terminado esta receta tan navideña preparada como lo hacía mi tía Luisa. Hasta aquí la receta de hoy, mañana volveremos con una novedad aquí, dónde si no, a Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 190kcal