Rosquillas de anís, la receta de Javier Romero
Rosquillas de anís, la receta de mi abuela. La cantidad de rosquillas que hizo mi abuela y por supuesto que nos encantaba comerlas a sus nietos...
Ingredientes
- 6 huevos de los gordos
- 800 g de harina de trigo común aproximadamente
- 32 g de levadura química en polvo o polvos de hornear
- 200 g de azúcar blanquilla
- 100 ml de leche
- 100 g de mantequilla
- 60 ml de anís
- Ralladura de naranja o esencia
- Ralladura de limón o esencia
- Adeite de girasol para freír las rosquillas
Elaboración paso a paso
- Blanqueamos los huevos con el azúcarLo primero que debemos hacer es batir enérgicamente los huevos con el azúcar para conseguir una buena emulsión.
- Añadimos los ingredientes líquidosContinuamos añadiendo la leche, la mantequilla derretida y el anís. Finalmente la ralladura de los cítricos o las esencias si utilizamos estas. Las cantidades de los aromas los dejo un poco a tu gusto.
- Añadimos los ingredientes en polvoFinalmente añadiremos poco a poco la harina en la que habremos mezclado la levadura y amasaremos hasta conseguir una masa consistente.
- Amasamos a mano para terminarFinalmente vamos a rematar el amasado a mano, espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa sedosa que por poco no se nos pegue en las manos.
- Formamos las rosquillas de anísEn estos momentos ponemos una sartén honda con abundante aceite para que tome temperatura. Mientras esto sucede vamos a ir formando las rosquillas. Estiramos la masa un poco y vamos cortando porciones que nos permitan hacerlas, hay dos formas, una es haciendo una bola, se aplasta y con los dedos hacemos un agujero en el centro. Otra forma es hacer una especie de churro y unirlo por los extremos.
- Freímos las rosquillas de anísNecesitamos un aceite que fría pero no muy fuerte, si tenemos temperatura alta se oscurecerán mucho por fuera y pueden quedar crudas por dentro. Es mejor una fritura tranquila con la que vamos a conseguir unas rosquillas fantásticas. No pongamos más de 6 rosquillas a la vez o el aceite se enfriará.
- Envolvemos en azúcar las rosquillasUna vez fritas las ponemos encima de un papel absorbente para eliminar parte del aceite y a los pocos segundos las baámos en azúcar para que se pegue en su parte exterrna.
- Servimos y disfrutamos de las rosquillas de anísSe que no vas a dejar que se enfríen… La verdad es que tampoco hace falta, templadas están riquísimas. No tengo la más mínima duda de que las vas a hacer, por ello deseo que seas la mar de feliz comiendo rosquillas.
Video
Nutrition
Calorías: 385kcal