Cómo hacer tocinillo de cielo
Aprende a preparar tocinillo de cielo. Una receta de la repostería tradicional, hecha a base yemas de huevo, azúcar y agua. Un postre casero delicioso.
Ingredientes
- 11 yemas de huevo
- 500 g de azúcar
- 500 g de agua
- 1 huevo entero
- 6 cucharadas soperas de azúcar para el almíbar
- El zumo de 1 limón
- Caramelo líquido
Elaboración paso a paso
- Mezclar el agua con el azúcarComenzamos poniendo el azúcar en un cazo grande junto con el agua para hacer un almíbar. Esperamos a que empiece a hervir y veréis que el azúcar ya se ha integrado en el agua.
- Reducir el almíbar a punto de hebraAhora dejamos que reduzca hasta que quede en punto de hebra, que viene a ser poco antes de que se convierta en caramelo, cosa que no debe ocurrir bajo ningún concepto. Cuando cojáis un poco con una cuchara y lo dejéis caer, le costará mucho, dejando un hilito después de caer una gota. Esa es la hebra. En el vídeo se ve mucho mejor lo que trato de explicar.
- Batir las yemas y mezclarlas con el almíbarMientras dejamos que se enfríe un poco el almíbar, vamos haciendo el resto. Separamos las yemas de las claras de 11 de los huevos y las ponemos en un bol junto con un huevo entero. Batimos bien y cuando ya se haya enfriado el almíbar, lo vamos añadiendo poco a poco mientras batimos.
- Poner la mezclar en el moldeUna vez tengamos todo integrado, lo volcamos en nuestro dispensador de masa. Ponemos caramelo liquido en el fondo de los huecos de una bandeja para paseles. Ahora vamos rellenando los huecos hasta poco más de la mitad.
- Hornear los tocinillos de cieloEncendemos el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la bandeja con los tocinillos de cielo, que tendremos horneando durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen del todo. Después los meteremos a la nevera durante un mínimo de 6 horas antes de desmoldarlos.
- Ya hemos terminado los tocinillos de cieloY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro tocino de cielo. Espero que lo prparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 390kcal