Carrilleras de cerdo con puré de manzana tiernas y sabrosas
Hoy preparamos unas carrilleras de cerdo con puré de manzana, un plato que sorprende por la ternura de la carne y por una perfecta combinación de sabores.
Ingredientes
- 12 carrilleras de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 12 granos de pimienta negra
- 8 manzanas golden pequeñas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hervimos las carrillerasEn una olla con agua caliente ponemos un poco de sal, dos hojas de laurel y una docena de granitos de pimienta negra. Ahora añadimos las carrilleras, tapamos la olla exprés y, cuando suba la válvula, las dejamos hacerse durante 35 minutos para que se queden bien hechas.
- Preparamos el puré de manzanaPelamos las manzanas, las troceamos y las cocemos solo con un poco de agua, sin sal ni azúcar. Dejamos que se cocinen hasta que se oscurezcan y se ablanden. A continuación las trituramos para hacer nuestro puré y reservamos.
- Hacemos la salsa de cebollaPonemos el ajo en una sartén con aceite caliente, pelamos y cortamos la cebolla y la incorporamos también a la sartén. Añadimos la harina y la freímos. A continuación, cuando la cebolla empiece a tostarse, añadimos unos cazos del caldo donde hemos hervido la carrillera, dejamos que se integre todo bien al fuego y, finalmente, trituramos.
- EmplatamosCubrimos el fondo del plato con puré de manzana, ponemos sobre este las piezas de carrillera y, por encima, unas cucharadas de la salsa de cebolla.
- Carrilleras listasY ya está listo, solo falta acompañar este plato con un buen tomate aliñado con sal y aceite de oliva virgen extra. Y ya podemos disfrutar de estas carrilleras de cerdo con puré de manzana. Veréis qué delicia...
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Nutrition
Calorías: 300kcal