Coca de llanda, receta típica de Valencia
Hoy vamos a descubrir la receta de una coca de llanda, un bizcocho típico de Valencia, que debe su nombre al recipiente alto y metálico en el que es horneado.
Ingredientes
- 300 g de azúcar para la masa más otro poco más para espolvorear
- 350 ml de aceite de girasol
- 400 ml de leche
- 800 g de harina
- 35 g de levadura química en polvo
- Esencia de naranja
- 6 huevos XL
- Canela
Elaboración paso a paso
- Emulsionamos los huevosMezclamos los huevos con el azúcar de la masa (300 g) de forma que emulsione. Cuando haya emulsionado, ponemos un chorro de esencia de naranja.
- Incorporamos el aceiteEn una jarra mezclamos el aceite con la leche (veréis que la leche se queda abajo). Así, mientras seguimos batiendo la mezcla anterior, incorporamos muy poco a poco el aceite y la leche, en un chorrito pequeño. Primero caerá el aceite y luego la leche. La masa irá cogiendo cuerpo.
- Añadimos los ingredientes secosMezclamos en un bol la harina y la levadura, y lo añadimos a la masa, cucharada a cucharada, mientras seguimos removiendo y se va poco a poco integrando.
- Cocinamos la cocaEn el recipiente o llanda vamos a aplicar un spray desmoldante (en este caso, con esencia de limón). Echamos en él la masa y, por encima, espolvoreamos una mezcla de azúcar y canela. Es importante poner azúcar por todas partes, porque si no la zona que no tenga azúcar subirá más. Después, lo llevamos al horno (previamente calentado a 180º) y con la parrilla abajo del todo, sin ventilador y calor arriba y abajo lo cocinamos 30 minutos a 180º.
- Servimos la cocaCuando lo saquemos del horno veremos que se ha formado una costra encima con el azúcar y la canela que es estupenda. Lo dejaremos reposar un poco sobre la rejilla, para que ventile bien, desmoldamos y, la mejor parte, lo probamos. ¡Qué bizcocho más delicioso!
Video
Nutrition
Calorías: 317kcal