Cómo hacer costillas de cerdo con salsa gravy
Hoy te presento estas costillas de cerdo asadas al horno con salsa gravy, un gran asado para una gran salsa. Son un auténtico lujo y a un precio económico.
Ingredientes
- 25 g de mantequilla
- 35 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de harina
- 600 ml de agua
- 2 pastillas de caldo de carne
- 2 tiras de costilla falsa de cerdo
- Ajo en polvo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Fundimos la mantequillaLo primero que tenemos que hacer es fundir la mantequilla a fuego no muy fuerte en una sartén. Añadimos el aceite y dejamos que la mantequilla se oscurezca un poquito.
- Añadimos la harinaComo decíamos, cuando veamos que la mantequilla está un poco oscura, incorporamos la harina a la sartén y removemos muy bien durante un minutito, no mucho más.
- Ponemos el agua y las pastillas de caldo de carneAhora vamos a añadir el agua, removemos bien y, a continuación, vamos a poner en la sartén las dos pastillas de carne sin parar de remover hasta que se disuelvan completamente. Apartamos la salsa del fuego y reservamos.
- Asamos las costillasLavamos las costillas con agua y las ponemos en la bandeja con la parte interior de las costillas hacia arriba. Las introducimos en la parte baja del horno a 150 grados, con calor por arriba y por abajo y sin ventilador. Horneamos durante 90 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos las costillas del horno, las regamos con su propia salsa, les ponemos sal y ajo en polvo y las volvemos a meter en el horno durante 30 minutos, esta vez a 180 grados para que se doren. Al terminar este tiempo, las sacamos y les damos la vuelta, salamos, añadimos ajo en polvo y las terminamos de hacer en el horno durante 30 minutos más a 180 grados. Para rematar, ponemos la bandeja en la parte superior del horno y subimos la temperatura hasta 220 grados en función gratinar. Las dejamos unos minutos hasta que veamos que la carne ya está dorada y en su punto. El caldo que han soltado las costillas en el horno lo aprovechamos y lo añadimos a la salsa gravy para que quede perfecta.
- EmplatamosVamos a presentar las costillas como está mandado. A mí me gusta cortarlas una a una y disponerlas en una bandeja poniendo primero una capa de salsa gravy y encima las costillas. Si las acompañas de unas patatas fritas en rodajas, te va a dar un resultado fantástico.
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Nutrition
Calorías: 220kcal