Brazo de reina con mermelada de mango casera
Apunta la receta de este brazo de reina con mermelada de mango casera, y sorprende a tus invitados con un postre que les dejará sin palabras. ¡Impresionante!
Ingredientes
- 2 kg de pulpa de mango para la mermelada
- 1 kg de azúcar para la mermelada y 120 g para el bizcocho
- Agua filtrada para la mermelada
- 4 huevos XL
- 120 g de harina
- 4 g de levadura química en polvo
- Esencia de vainilla al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos la mermeladaPelamos los mangos para sacar la pulpa, y la ponemos en una olla junto con el azúcar y el agua filtrada. Removemos para mezclar los ingredientes y cocinamos durante unos 40 minutos aproximadamente, aunque lo tendremos que ir vigilando. Si tenéis inducción, tened cuidado porque es fácil que el azúcar se queme rápidamente.Después, batimos todo bien para triturarlo y guardamos la mermelada en botes de cristal para conservas. Os recomiendo utilizar siempre tapas nuevas, para que la goma que llevan hagan bien el vacío.A continuación, ponemos los botes de mermelada en una olla con agua y cuando rompa a hervir, los dejamos 20 minutos, para que haga el vacío.
- Batimos los huevos con el azúcarMientras se hace la mermelada, podemos ir haciendo el bizcocho. Para ello, empezamos mezclamos los huevos con el azúcar. Si tenéis una máquina mezcladora, lo pondremos de 5 a 8 minutos, a máxima velocidad, para formar una emulsión con mucho aire. Si no tenéis una máquina así, os recomiendo que uséis las varillas de la batidora y, si tampoco tenéis, tendréis que hacerlo a mano.En el caso de hacerlo a mano, os recomiendo hacerlo de esta forma: separáis las claras de las yemas. Ponéis la mitad del azúcar con las claras y las llevas a punto de nieve. Por otro lado, batís las yemas con la otra mitad del azúcar, y luego lo mezcláis todo con cuidado de que no baje el aire.
- Mezclamos el resto de ingredientesMezclamos la vainilla, la levadura y la harina, y las añadimos a los huevos, tamizadas. Esto lo vamos a mezclar con unas varillas, de forma manual, con cuidado, para no perder el aire.
- Cocinamos el bizcochoEn una bandeja de horno ponemos papel de horno y, además, spray desmoldante, para así poder despegar por completo el bizcocho sin problemas. Después, echamos la mezcla de la masa, y horneamos a 180º durante 12 minutos (previamente lo habremos precalentado a 200º).
- Montamos el brazo de reinaEspolvoreamos azúcar sobre un trapo de algodón y ponemos encima el bizcocho. Después, extendemos la mermelada por encima. No importa que el bizcocho esté aún caliente. Seguidamente, con ayuda del trapo lo vamos a enrollar para formar el brazo de reina.
- Servimos y disfrutamosTerminamos espolvoreando un poco de azúcar glas por encima y ya tenemos nuestro brazo de reina con mermelada de mango por encima listo para degustar.
Video
Nutrition
Calorías: 350kcal