Cómo hacer gildas, el pincho más famoso de San Sebastián
Cómo hacer gildas, el pincho más famoso de San Sebastián y fíjate que allí se hacen pinchos, de hecho es una de las fuentes de turismo en la ciudad...
Ingredientes
- 24 aceitunas rellenas de anchoa
- 12 guindillas o piparras vascas en vinagre
- 12 huevos de codorniz cocidos
- 12 filetes de anchoa en salazón
Elaboración paso a paso
- Formamos los pinchosNecesitamos unos palillos más largos de lo habitual y formamos los pinchos a modo de brocheta. Tras preparar los ingredientes en la mise en place, vamos a montar las gildas rápidamente. Pinchamos una aceituna en el palillo y lo subimos hasta arriba, dejaremos un trozo de palillo libre para poder coger la gilda con la mano. A continuación pinchamos un trozo de guindilla, pinchamos la anchoa, ahora ponemos otro troz de guindilla y rematamos con otra aceituna.
- EmplatamosVamos poniendo las gildas en el plato de forma ordenada y antes de servirlas, les ponemos un poco de aceite de oliva por encima. Así es como me gusta a mí, prueba y decide en tu hogar.
- Añadimos huevoEn esta ocasión vamos a incorporar un huevo cocido de codorniz. Se pueden comprar cocidos, si no los consigues puedes ponerlos a cocer cubiertos de agua con un puñadito de sal. Dejas cocer 6 minutos y los enfrías antes de pelarlos.
- Montamos un rico pinchoAhora vamos a montar un pincho, ponemos por este orden una aceituna, un trozo de guindilla, el huevo de codorniz rodeado por la anchoa, otro trozo de guindilla y rematamos con otra aceituna… Solo te queda disfrutar
Video
Nutrition
Calorías: 180kcal