Tortilla de patatas a la navarra de Javier Romero
Esta receta de tortilla de patatas a la navarra, no difiere mucho en cuanto a los ingredientes, si que difiere en la presentación final, no es la clásica.
Ingredientes
- 750 g de patatas ya peladas y limpias
- 6 huevos XL
- 1 cebolla fresca pequeña o mediana
- 1 pimiento verde hermoso para freír
- Aceite de oliva el necesario
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Tortilla a la navarra paso a pasoPelamos las patatas, las lavamos, secamos y troceamos las patatas al gusto de cada cual. Las sazonamos y ponemos a pochar en una sartén honda a fuego moderado. Limpiamos la cebolla y la picamos en trozos pequeños para no encontrarla luego, solo el sabor, la añadimos a la sartén y haremos lo mismo con el pimiento. Lo limpiamos y le quitamos la parte de arriba con las semillas. Lo cortamos primero en tiras y después en brunoise antes de añadirlo a la sartén.Removemos para mezclar las patatas, cebolla y pimiento para pocharlos de forma tranquila, necesitamos ver burbujas en el aceite pero no de las que vemos cuando fríe fuerte. Mientras se pocha vamos a batir bien los huevos y cuando ya están blandas, escurrimos el aceite. Sazonamos las patatas y cocinamos un minuto antes de añadir el huevo batido. En este momento comenzamos a remover para mezclar todos los ingredientes.Veremos como el huevo se va cuajando y cuando dejamos de ver huevo líquido, vamos a dejar que se cuaje un poco par la parte de abajo antes de volcarla a una fuente. Dejamos caer por el lateral de la sartén la tortilla a la fuente y cuando ha caído la mitad, le damos un golpe de sartén para que la parte inferior caiga quedando a la vista como parte superior de la tortilla. Esto podrás ver como se hace en el vídeo de la receta, es complicado explicarlo, la verdad.
Video
Nutrition
Calorías: 190kcal