Cómo hacer un asado de carne de ternera, receta de Javier Romero
Aprende a preparar un asado de carne de ternera. Una receta con carne de ternera muy sencilla para las ocasiones más especiales como el menú de Navidad.
Ingredientes
- Una pieza de unos 2 kg de carne de ternera
- Hierbas provenzales
- Romero
- Mostaza en grano
- Miel
- Ajos
- Sal
Elaboración paso a paso
- Machacar los ajosComenzamos poniendo los ajos pelados y troceados en un mortero. Con la ayuda del pistilo, vamos a machacarlos hasta hacer una pasta. Sazonamos y mezclamos.
- Preparar la salsa de miel y mostazaEn un bol a parte, vamos a poner la pasta de ajo, las hierbas provenzales, el romero, la miel y la mostaza en grano. Removemos todo hasta que quede perfectamente mezclado.
- Pringar la carneCon la salsa lista, vamos a ponernos unos guantes de látex (o a coger una brocha, aunque es más fácil con la mano) y vamos a embadurnar toda la pieza de carne con ella.
- Hornear la carneEncendemos el horno a 250ºC con calor arriba y abajo CON ventilador, para que alcance la temperatura indicada más rápido. Cuando tengamos el horno caliente, colocamos la carne sobre la bandeja (si puede ser una bandeja con parrilla para poner un poco de agua en la bandeja, mejor) y la metemos al horno. Vamos asarla a esta temperatura durante 15 minutos.
- Bajar la temperaturaPasados los 15 primeros minutos, bajamos la temperatura a 180ºC y asamos la carne de ternera durante 1 hora a esta temperatura.
- Dejar reposar la carneUna vez asada, vamos a dejarla dentro del horno media hora con la puerta entreabierta. De esta forma, los sabores de la carne terminarán de asentarse.
- Servir y comer el asado de carnePasada la media hora, vamos a quitar la red de la pieza de carne de ternera (si es que la tiene) y vamos a filetearla. Si habéis hecho salsa, bañamos los filetes con ella y a comer.
Video
Nutrition
Calorías: 240kcal