Receta de rape con almejas en salsa fácil y rápida
Como hacer rape con almejas en salsa, una receta espectacular para un menú de celebración. Le da categoría a un precio razonable para un gran disfrute.
Ingredientes
- 800 g de lomo de rape ya limpio
- 500 g de almejas
- 1 cebolla dulce mediana
- 2 dientes de ajo
- Salsa de tomate frito al gusto
- Aceite de oliva virgen extra Ver aquí
- Sal al gusto
- 1 cucharada sopera de harina de trigo común
- 150 ml de vino blanco de calidad media
- Agua la necesaria
Elaboración paso a paso
- Ponemos aceite en la sarténVamos a poner al fuego una sartén honda o cazuela si no la tienes. Cubrimos el fondo con aceite de oliva extra y mientras se calienta vamos pelando y picando las hortalizas.
- Comenzamos el sofritoDebemos pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. No necesitamos que sean trozos muy pequeños ya que vamos a triturar la salsa. Vamos a cocinar a fuego medio bajo, que no par de freír pero con suavidad para darle tiempo a que se ablanden el ajo y la cebolla sin quemarse.
- Añadimos y cocinamos la harinaCuando ya empiezan a asomar tonos dorados en el sofrito, vamos a poner la cucharada de harina y la cocinamos durante un par de minutos. De esta forma perderá el sabor de harina cruda tan desagradable. Veremos que se hace como una pasta densa…
- Añadimos el vino blanco y el agua necesariaTras añadir el vino blanco, removemos y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Si con el vino sigue espesa la salsa, añadimos el agua necesaria para dejarla en su punto y entonces la trituramos con la batidora de mano.
- Terminamos la salsaUna vez triturada, volvemos a añadir agua si es necesario y finalmente la salsa de tomate para dejarla en su punto óptimo. Fíjate que no le hemos puesto sal… Debemos esperar a cocinar las almejas antes de hacerlo porque quizás no sea necesario hacerlo.
- Cocinamos las almejasAhora toca cocinar las almejas, las ponemos en la salsa y dejamos que se cocinen tapadas hasta que se abren. Entonces probamos la salsa y añadiremos sal si es necesario.
- Cocinamos el rapeMientras se hacen las almejas, vamos a cocinar el rape que ya tendremos limpio y cortado en trozos a tu gusto, a mi me gusta poner dos trozos en cada plato… Para cocinarlo, lo sazonamos convenientemente y lo vamos a hacer a la plancha con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinado, lo servimos en los platos acompañado de almejas y salsa.
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Nutrition
Calorías: 175kcal