Aprende a preparar chimichanga de pollo. Una receta tex-mex elaborada con un guiso de pollo y verduras, que rellena a unas tortillas de trigo fritas.
Raciones 4
Tiempo total 1 horah15 minutosmin
Ingredientes
Tortillas mexicanas de trigo de tamaño mediano
Champiñones
Pimientos del piquillo en conserva
Cebolla
Ajos
Salsa de tomate frito
Elaboración paso a paso
Cocer el polloComenzamos poniendo una cazuela con agua a calentar. Cuando esté hirviendo, añadimos sal y colocamos las pechugas de pollo en la cazuela, para cocerlas durante, al menos, 45 minutos.
Sofreír el ajo y la cebollaMientras tanto, vamos a preparar el sofrito para el relleno. Picamos unos ajos y la cebolla y los ponemos a sofreír en una sartén o cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.
Limpiar los champiñones y añadir los pimientosMientras se va cocinando la cebolla, vamos a limpiar los champiñones con un paño húmedo y luego a cortarlos en trocitos. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, agregamos a la sartén los pimientos del piquillo cortados en tiras, si es que no lo están ya.
Rehogar los pimientos y poner los champiñonesDespués de 2-3 minutos cocinando los pimientos, vamos a añadir los trocitos de champiñón junto con un poco de sal. Tenemos que cocinarlos 3-4 minutos o hasta que se tornen más oscuros y blanditos.
Dejar enfriar el polloEn algún momento del proceso, habrán pasado los 45 minutos de cocción del pollo, por lo que tendréis que retirarlo de la cazuela y dejarlo enfriar en un plato antes de desmecharlo. El caldo lo reservamos para usarlo más adelante.
Añadir el tomate al sofritoCuando tengamos los champiñones listos, vamos a poner salsa de tomate al gusto y a dejarla reducir para extraer todo su sabor. Cuando ya haya reducido a la mitad más o menos, vamos a poner un poco del caldo de la cocción del pollo, para que el sofrito no se nos quede sin nada de líquido.
Desmechar el pollo y guisarloCon el pollo atemperado, vamos a desmecharlo utilizando las manos o 2 tenedores (esto se ve mejor en el vídeo). Una vez tengamos todo desmechado, lo agregamos al sofrito y lo removemos bien para impregnarlo con la salsa y demás ingredientes. A continuación, vamos a poner caldo hasta que casi cubra todo el pollo y lo vamos a dejar guisando despacio hasta que no se vea caldo en la superficie.
Montar las chimichangasUna vez tengamos listo el guiso de pollo, vamos a dejarlo atemperar un poco antes de montar las chimichangas. Para montarlas, vamos a poner 2 cucharadas de nuestro guiso en el centro de la tortilla, dejando margen suficiente en los laterales para poder enrollarla bien. Ahora vamos a plegar las partes laterales hacia el centro y acto seguido vamos a empezar a enrollar desde la parte más cercana a nosotros. Hay que procurar introducir la solapa por debajo del relleno para que sea más difícil que se desmonte y las partes laterales que no queden salidas de ninguna forma. En que hayamos enrollado hasta el final, dejamos la chimichanga en un plato con el pliegue hacia abajo, mientras montamos el resto.
Freír las chimichangasAhora vamos a poner una sartén con 2-3 dedos de aceite para freír. Cuando esté caliente, vamos poniendo las chimichangas, de nuevo con el pliegue hacia abajo, y las freímos hasta que estén ligeramente doradas por todas partes.
Video
Calorías: 375kcal
Plato: Entrante y aperitivos
Cocina: Mexicana
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