Cómo hacer cocido con carne de cerdo
En esta receta te muestro cómo hacer cocido con carne de cerdo solamente. Un cocido que me trae recuerdos familiares y cuyo sabor tiene mucha potencia.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- 3 huesos de espinazo de cerdo
- 2 unidades de patatas
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de repollo
- Agua
- Sal
- 6 unidades de palos de costilla de cerdo
- 250 g de panceta curada blanca
- 120 g de chorizo
- 120 g de jamón curado
Elaboración paso a paso
- Como hacer un buen cocido solo con carne de cerdo paso a pasoPuedes hacer el cocido en una cazuela todo a la vez, te costará unas 3 horas. En esta ocasión he decidido hacerlo en olla rápida en menos de 1 hora, para que puedas ver como se hace ya que el resto de cocidos los he hecho en cazuela normal. Vamos con los pasos para conseguir un gran cocido.
- Ponemos de víspera los garbanzos en remojoEn una cazuela ponemos los garbanos secos con al menos 3 veces la cantidad de agua, me gusta poner un piñadito de sal y los dejamos en remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlos.
- Ponemos la olla rápida con la carneComo puedes ver en el vídeo, he utilizado una olla grande porque necesitamos una buena cantidad de caldo. Esto es muy sencillo, ponemos toda la carne en el agua fría y encendemos el fuego, cuando rompe a hervir, lo dejamos 5 minutos y eliminamos la espuma que se hace en la superficie. Entonces sazonamos, cerramos la olla y cuando la válvula nos indica que la presión ya está funcionando, vamos a contar 40 minutos.
- Ponemos los garbanzos en otra olla rápidaPonemos el agua necesaria y dejamos que rompa a hervir antes de poner sal y los garbanzos escurridos y lavados un par de veces. Ponemos el puerro y la zanahoria antes de tapar la olla y en cuanto la válvula nos indica que ya está la presión en marcha, contamos 20 minutos antes de retirarla del fuego. Si donde vives tienes agua dura, te recomiendo utilizar agua de botella o agua filtrada ya que se cuecen de una forma más eficiente.
- Ponemos a cocer la col y patatasPonemos agua filtrada en una cazuela y añadimos las patatas peladas y troceadas, cuando el agua rompe a hervir añadimos sal y la col previamente picada en trozos pequeños. Debemos cocer la verdura hasta que veamos que la col ya se ha ablandado lo suficiente.
- Hacemos la sopaPreparamos una buena cazuela y vamos a añadir caldo colado de todas las cazuelas, caldo de la carne, de los garbanzos y de la col. Procura poner el caldo suficiente para la sopa que te vayas a comer. El resto lo guardas para otra ocasión. Prueba como estar de sal y si es necesario rectificas, cuando rompe a hervir ponemos los fideos al gusto y ya tienes los tres vuelcos del cocido listo.
- Aliñamos la colPonemos aceite de oliva en una sartén y añadimos 2 ajos cortados a la mitad. Cocinamos los ajos hasta que se doran y los retiramos, añadimos la col con las patatas y rehogamos para que tome el aroma del refrito de ajo.Ya lo tenemos todo listo, comemos primero la sopa, continuamos con los garbanzos y col para terminar con la carne… Un plato económico pleno de sabor que hará las delicias de los comensales.
Video
Nutrition
Calorías: 180kcal