Paella mixta con mariscos, carne y verduras
Aprende a preparar una paella mixta. Una receta de arroz con carne, pescado y verduras, perfecta para poner en un día de fiesta. Un clásico de la gastronomía.
Ingredientes
- 600 g de arroz bomba
- 2 litros de agua
- 6 ajetes tiernos
- 1 zanahoria
- Alubias verdes al gusto
- Pimientos al gusto
- 250 g de setas shiitake
- 4 brazuelos de conejo
- 12 langostinos
- 1 calamar
- 200 g de tomate frito
- Colorante alimenticio
- Romero
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos friendo la carne y pimientosComenzaremos poniendo la paellera al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo (o buena parte del centro si la paellera es grande). En que esté caliente, freiremos la carne y los pimientos con un poco de sal.
- Retiramos el pimiento y seguimos añadiendo ingredientesComo los pimientos se harán antes que la carne, los retiraremos para que no se sigan haciendo y justo después agregaremos la zanahoria pelada y cortada en trocitos, los ajetes picados y las alubias verdes con el borde cortado y picadas también, y el romero fresco bien picadito junto con un poco de sal.
- Cocinamos los langostinosCuando las verduras estén a medio hacer, colocaremos los langostinos y en que estén hechos, los retiraremos a un plato.
- Añadimos las setas y calamaresEn lo que tardaban en hacerse los langostinos y las verduras, habremos ido cortando las setas en trocitos y el calamar también, si es que no los habéis comprado ya cortado. Una vez hayamos retirado los langostinos, pondremos las setas y en que estén hechas, los trozos de calamar. Justo después de añadir cualquiera de los dos ingredientes, pondremos un poquito de sal.
- Añadimos la salsa de tomateUna vez tengamos cocinados los calamares, añadiremos la salsa de tomate y la cocinaremos hasta que haya desaparecido y solo quede la esencia impregnando el resto de ingredientes.
- Cuando el agua rompa a hervir ponemos el arrozEn ese punto ya podremos poner el agua, el arroz, un poco de sal y el colorante alimenticio. Removeremos un poco para disolver el colorante. Desde el momento en que el agua empiece a hervir, contaremos 20 minutos en total, 12 de ellos a fuego vivo y los últimos 8 a fuego medio.
- Colocamos los langostinos Cuando falten más o menos 5 minutos para terminar, colocaremos los pimientos y los langostinos de forma decorativa para que luego la paella tenga mejor presencia todavía.
- Hacemos el SocarratPasados los 20 miuntos, podéis hacerle el socarrat dándole fuego máximo durante 15-20 segundos, pero esto es opcional. Luego taparemos la paellera y dejaremos reposando el arroz durante 5-10 minutos más o menos. Luego ya lo podremos llevar a la mesa para disfrutarlo.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestra paella de arroz mar y montaña. Un plato que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me haréis muy feliz. Nada más por hoy, os espero en la receta de mañana aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 180kcal