Patatas revolconas o patatas meneás
Patatas revolconas o patatas meneás. Receta tradicional de la gastronomía española. Se trata de una receta fácil elaborada a base de patatas, chorizo y torreznos.
Ingredientes
- 4 patatas
- 200 g de panceta
- Chorizo al gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la pancetaComenzamos cortando la panceta en trozos y cocinándola en una cazuela con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo.
- Cocinamos la panceta y reservamosCuando la tengamos bien doradita, añadiremos los dos dientes de ajo y el chorizo cortado en trozos, y lo cocinaremos un poco para que suelte la grasita al aceite y los ajos se doren.
- En el mismo aceite ponemos a rehogar las patatasUna vez tengamos todo hecho, retiraremos todo de la cazuela, reservando el chorizo y la panceta, y con los ajos podéis comerlos, tirarlos o lo que queráis, puesto que ya no vamos a utilizarlos más en la receta. Ahora pelaremos, lavaremos y cortaremos las patatas en «cachelos» (podéis ver en el vídeo esta técnica más adecuadamente). En que estén cortadas, las rehogaremos un poco en la misma cazuela en la que hemos cocinado el chorizo y la panceta.
- Añadimos el pimentón a las patatasDespués de un par de minutos rehogándolas, agregaremos los pimentones picante y dulce, y removeremos rápido durante 10-15 segundos para que no se queme.
- Cocemos las patatasRápidamente ponemos la cantidad de agua justa para que todavía se vean un poco las patatas. Estarán cociendo durante 20-25 minutos a fuego medio con la cazuela a medio tapar para que se evapore una buena parte pero no toda.
- Aplastamos las patatasPasado ese tiempo, solo tenemos que machacar las patatas con una paleta mismamente y no hacerlo del todo, que no sea un puré completamente, es agradable encontrarse trocitos de patata después.
- Colocamos el puré con la panceta y chorizoYa solo tenemos que poner las patata en una fuente y colocar la panceta y el chorizo por encima, o bien podéis ponerlos en la cazuela y mezclarlos con la patata, eso a vuestra elección.
- Ya hemos terminado las patatas revolconas o meneásY ya está amig@s, hemos terminado nuetras patatas revolconas o patatas meneás, un plato sencillo y sabroso del que os enamoraréis instantáneamente, así que espero que lo preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales. Nada más por hoy, os espero en la próxima receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 250kcal