Cordero asado en cazuela
Cordero asado en cazuela, como no siempre ha habido hornos y yo pretendo volver al pasado para comer mejor en el futuro, os presento este plato, espero que os guste.
Ingredientes
- Cordero
- Chalota
- Ajo
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la carne para el guisoPara cocinar el cordero asado en cazuela, necesitamos una cazuela en la que podamos apoyar en el fondo todas las tajadas, no es bueno que se superpongan. Limpiamos los trozos de cordero de grasas sobrantes con el cuchillo.
- Agregamos aceite de oliva, el cordero, las chalotas y los ajosAñadimos aceite de oliva y ponemos a dorar el cordero con las chalotas peladas y los ajos machacados sin pelar (en el vídeo vais a ver con más detalle a qué me refiero con «machacados». Ponemos sal en las tajadas de cordero y cuando les demos la vuelta, salamos por el otro lado.
- Agregamos vino blanco y posteriormente aguaPasados unos minutos, cuando empiece el cordero a dorarse, añadimos el vino blanco y en que se evapore un poco el alcohol, vertemos una cantidad de agua que no cubra las tajadas de cordero. Tapamos la cazuela y controlamos el fuego para que no alcance una fuerte ebullición que haga salirse al caldo de la misma.
- ConsejosEl tiempo que debemos dejar el cordero asado en cazuela así, dependerá del grado de dureza de la carne. Si es cordero de leche se hará enseguida y si es cordero de pasto tardará algo más. En cualquier caso es algo que nosotros debemos controlar, una buena pista es que veremos como la carne se va separando del hueso, sobre todo en los jarretes. Posiblemente debamos añadir algo de agua, si vemos que no termina de hacerse y esta se va evaporando, cuidarlo un poco y no se quemará.
- Servimos y disfrutamosPara mí, el acompañamiento perfecto para este cordero asado en cazuela, es una menestra típica también en esta bendita tierra, pero no la he puesto porque tiene suficiente importancia para que os enseñe otro día como se hace, por eso lo vamos a acompañar con ensalada muy sencilla. Bueno amig@s, me despido ya hasta la próxima receta.
Video
Nutrition
Calorías: 266kcal