Go Back
–+ servings
como hacer lemon curd
5 de 886 votos

Lemon curd, receta casera

Con esta receta vais a aprender a hacer una crema de limón o “lemon curd” que os va a servir para hacer muchos otros postres. Pruébala y dime qué te ha parecido.
Raciones 4
Tiempo total 25 minutos

Ingredientes

  • 4 huevos medianos
  • 160 gr. de azúcar
  • 55 gr. de mantequilla sin sal
  • 80 gr. de zumo de limón

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos preparando el baño maría
    Para empezar a hacer esta lemon curd, ponemos agua a calentar en una cazuela no muy grande para hacer la crema al baño maría, por lo que no podemos permitir que el agua llegue a hervir en ningún momento. En caso de que llegue a hervir, le ponéis agua fría y bajáis el fuego al mínimo para que se mantenga a la temperatura óptima
  • Comenzamos a preparar la crema
    Batimos los 4 huevos y reservamos. Luego tenemos que poner un bol encima de la cazuela, procurando que parte del agua toque el bol. Ponemos la mantequilla y con un batidor vamos moviéndola ligeramente mientras vemos como se funde.
  • Agregamos azúcar y zumo de limón
    Una vez se haya fundido la mantequilla, añadimos el azúcar y removemos para que ambos ingredientes se junten bien. Luego le ponemos el zumo de limón y seguimos dando vueltas.
  • Agregamos el huevo batido
    Básicamente hay que estar removiendo todo el rato hasta que cuaje. Cuando se haya integrado el zumo de limón, es el momento de añadir el huevo poco a poco mientras removemos. La principal razón por la que hay que cocinar la crema a baja temperatura, es para que no se cuaje el huevo.
  • Removemos hasta que cuaje y retiramos del fuego
    Seguimos removiendo y removiendo hasta que veamos que poco a poco va cuajando. Si veis el vídeo, no veréis otra cosa que a mí dando vueltas con el batidor. Cuando veáis que ha cambiado la textura, es hora de sacarla del fuego. La cambiamos inmediatamente de recipiente para que se enfríe y cuando esto haya ocurrido, ya la podemos utilizar esta lemon curd para lo que nos venga en gana.
  • Consejos
    Una buena idea para aprovechar esta lemon curd, sería el lemon pie, cuya receta os dejo enlazada (ver receta).

Video

Calorías: 300kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Keyword: Recetas básicas de cocina, Recetas fáciles, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 300kcal