Solomillo a la sal con puré de manzana

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Solomillo a la sal con puré de manzana, una receta un poco laboriosa pero que merece totalmente la pena, sigue el paso a paso y no tendrás ningún problema.

Raciones

Tiempo total 45

Ingredientes

2 kg. de sal especial para asar
2 piezas de solomillo de cerdo
6 manzanas golden
Agua la necesaria para mojar la sal
Aceite de oliva
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
2 pastillas de Avecrem
Harina

Elaboración paso a paso

Comenzamos humedeciendo la sal
Lo primero que hay que hacer para cocinar este solomillo a la sal, es remojar un poco la sal especial para asados que vamos a utilizar. Recordad no poner excesiva agua, porque podría disolverse, tiene que ser la justa para que haga como una masa con la que luego cubriremos la carne.
Colocamos los solomillos en una bandeja y cubrimos con sal
Cogemos una bandeja donde nos vayan a caber las 2 piezas de solomillo y ponemos la suficiente sal para cubrir el fondo. Colocamos el solomillo sobre esa base y lo cubrimos con el resto de la sal, fijándonos bien en que no quede ningún hueco, por pequeño que sea, pues esto nos puede estropear el asado.
Horneamos
La metemos al horno a 170 grados con fuego arriba y abajo durante 35-40 minutos. No se puede abrir el horno durante al menos la primera media hora porque podría estropear la costra de sal que es necesaria para el proceso de asado del solomillo a la sal.
Pelamos y cocemos las manzanas
Por otro lado preparamos el puré de manzana para el que simplemente tenemos que pelar las manzanas y ponerlas a cocer con un poquito de agua en una cazuela, la justa para que cubra el fondo y no se nos agarre. La tenemos que dejar el tiempo suficiente para que se deshaga.
Comenzamos a preparar la salsa de cebolla
La tercera parte de este plato de solomillo a la sal, es la salsa de cebolla para la que empezaremos cortando la cebolla en juliana. Ponemos aceite en una sartén para empezar a cocinar y cuando esté caliente agregamos la cebolla para que se poche.
Agregamos pastillas de caldo de carne y removemos
Cuando esto ocurra, le ponemos una o dos pastillas de caldo de carne Avecrem y removemos para que se deshagan.
Agregamos harina y un poco de agua
Luego añadimos la harina y la cocinamos para que luego la salsa no tenga un sabor raro, y vertemos un poco de agua, dejando que se cocine todo junto un rato.
Trituramos la salsa
Lo siguiente es poner toda la salsa en un vaso para poder triturar todo y que nos quede una salsa homogénea, y la devolvemos a la sartén para rematarla.
Retiramos el asado del horno
Es hora de comprobar si la carne está hecha. Como veréis en el vídeo, hay que retirarla del horno cuando se haya creado una costra de sal muy compacta, generalmente eso significa que está hecha. Quitamos con cuidado de no quemarnos la parte superior de la capa de sal y retiramos la carne de ahí sacándola a una fuente.
Servimos y disfrutamos
Ahora solo nos queda presentar el solomillo a la sal como más nos guste y a comer. ¡Hasta la próxima!

Video

Calorías: 150kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: Recetas con solomillo, Recetas para cenar, segundos platos

Nutrition

Calorías: 150kcal