Berenjenas rellenas de pisto Recetas para perder peso
Berenjenas rellenas de pisto, receta para dieta. Unas berenjenas rellenas siempre son un acierto a la hora de poner la comida y encima son para dieta.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo morrón
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 250 g de champiñones
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y picamos las verdurasComenzaremos pelando (si es necesario) y cortando todas las verduras (excepto la berenjena, claro está) en trocitos pequeños. A continuación, pondremos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. En que empiece a calentarse añadiremos el ajo y poco después la zanahoria.
- Comenzamos a hacer el pistoCuando el ajo esté dorado, añadiremos el pimiento rojo y en que éste esté a medio hacer, haremos lo propio con el calabacín y luego el puerro.
- Cortamos y vaciamos las berenjenasMientras se van haciendo las verduras de la sartén, cortaremos las berenjenas por la mitad y las vaciaremos con un sacabolas (en la foto se ve el utensilio del que hablo). No he cocinado la berenjena porque utilizo la piel y parte de la carne como un mero recipiente. Si queréis comer toda la berenjena, tendréis que hornearla durante 20-25 minutos a 180ºC con unos cortes en la carne (sin atravesarla), un chorro de aceite de oliva encima de cada una y sal.
- Añadimos los trozos de berenjena al pisto En que hayamos vaciado todas las berenjenas pondremos toda la carne en la sartén y la cocinaremos junto al resto de verduras.
- Añadimos el tomate y seguimos cocinandoDos o tres minutos más tarde, agregaremos el tomate pelado y cortado en daditos. Dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos más y añadimos el tomate frito y medio litro de agua aproximadamente.
- Limpiamos y troceamos los champiñonesAhora limpiaremos y cortaremos los champiñones en trocitos, y acto seguido los añadiremos a la sartén. En este punto, pondremos el fuego a media-baja intensidad y dejaremos cocinando el pisto hasta que el agua haya desaparecido casi por completo. Si veis que en ese momento todavía hay alguna verdura sin hacer, ponéis un poco más de agua y seguís cociendo.
- Añadimos el queso rallado Una vez el agua haya desaparecido casi en su totalidad, añadiremos un buen puñado de queso rallado y removeremos para que se integre en el pisto.
- Rellenamos las berenjenasEn que tengamos el queso integrado, retiraremos el pisto del fuego y rellenaremos las cáscaras de las berenjenas. Luego pondremos abundante queso rallado para gratinar encima de cada una de ellas.
- Gratinamos las berenjenasEncendemos el gratinador del horno y después de un rato, meteremos la bandeja con las berenjenas rellenas al horno en una posición del centro hacia arriba para que se gratine el queso antes. Cuando el queso se haya fundido y dorado, será el momento de retirarlas del horno.
- Servimos y disfrutamos Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras berenjenas rellenas de pisto para dieta. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que las habéis hecho y me hará mucha ilusión. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 130kcal