Risotto de pollo al curry
Risotto de pollo al curry. Una nueva versión del risotto con toques de cocina hindú gracias a las especias que allí se utilizan.
Ingredientes
- 300 g de arroz carnaroli especial para risotto
- 1 pollo
- 60 g de queso parmesano rallado
- 400 ml de leche de coco
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre en especia
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
- Media cebolla
Elaboración paso a paso
- Preparar el caldo de polloComenzaremos preparando un caldo de pollo en la olla GM poniendo unos 2 litros y medio de agua en la cubeta y luego ponemos un cuerpo de pollo (el del pollo especificado en los ingredientes), media cebolla pelada y sal. Colocamos la tapa, cerramos la válvula e iniciamos el programa «turbo» con un tiempo de 25 minutos.
- Sofreír los ajosCuando falten unos 15 minutos para terminar el caldo, nos pondremos a hacer el sofrito. Para ello pondremos al fuego una sartén grande (en mi caso un wok) o una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. En que esté caliente pondremos los ajos bien picaditos.
- Cocinar el pollo y añadir las especiasEn el momento que el ajo empiece a dorarse, añadiremos las pechugas del pollo cortadas en taquitos. Cuando estén un poco cocinadas, las sazonaremos y en que estén cocinadas del todo, agregaremos todas las especias.
- Verter la leche de cocoRemovemos bien y después de 30 segundos más o menos, verteremos la leche de coco. Mezclamos bien y ponemos un poco de agua. Acto seguido dejaremos que vaya reduciendo a fuego medio.
- Añadir el arrozMientras vamos reduciendo, el caldo ya habrá terminado su cocción, por lo que tendremos que abrir la válvula con cuidado para despresurizar la olla. En que lo haya hecho quitaremos la tapa y pondremos el arroz en la cazuela del pollo junto con un poco de sal.
- Poner caldo a medida que se va evaporandoLa técnica del risotto consiste en ir removiendo despacio mientras vamos añadiendo caldo poco a poco. No es como en la paella que se pone todo de golpe y se cuece. En el risotto vamos añadiendo caldo a medida que se va evaporando el que hemos puesto anteriormente.
- Agregar el queso parmesanoDespués de unos 15 minutos poniendo caldo y removiendo, agregaremos el queso parmesano rallado. Lo integramos bien con el risotto y en que lo esté, comprobaremos el punto de sal poniendo más si hace falta.
- Esperar a que el arroz esté hechoAhora ya solo tenemos que esperar a que el arroz esté hecho para apagarlo. En que esté terminado, lo llevaremos a la mesa para comerlo lo antes posible, porque si se enfría demasiado, el queso hará que espese demasiado perdiendo cremosidad.
- Ya hemos terminado el risotto de pollo al curryY ya está amig@s, hemos terminado nuestro risotto de pollo al curry. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me hará muy feliz ver que habéis hecho una de mis recetas.
Video
Nutrition
Calorías: 328kcal