Albóndigas de ternera y champiñones
Albóndigas de ternera y champiñones. Un guiso de albóndigas casero, económico y muy rico. Ideal para las comidas diarias y como receta para tupper.
Ingredientes
- 1 kg de carne picada de ternera
- 250 g de champiñones
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 2 huevos
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco picado
- 1 pastilla de caldo de carne
- Harina
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír los ajos y los champiñonesComenzamos poniendo aceite de oliva en el fondo de una sartén. Picamos 3 de los dientes de ajo indicados en los ingredientes y los ponemos a sofreír en la sartén una vez esté el aceite caliente. Mientras se van dorando, limpiaremos, cortaremos el tallo y picaremos los champiñones en trocitos. Cuando el ajo esté dorado, los añadiremos a la sartén, junto con un poco de sal, y los cocinaremos.
- Triturar el sofritoUna vez tengamos los champiñones hechos, los volcamos en un vaso medidor y los trituramos con la batidora.
- Preparar la mezcla de carne con el sofritoA continuación, ponemos en un bol la carne de ternera, los huevos, sal, pimienta, perejil fresco picado y los champiñones triturados. Lo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla uniforme, cubrimos el bol con papel film transparente y lo metemos a la nevera durante un mínimo de 1 hora.
- Sofreír la cebolla para la salsaEn ese tiempo, podemos hacer la salsa de cebolla. Para ello cortaremos en láminas el resto de los ajos y las 2 cebollas. Luego lo pondremos todo a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y sal.
- Añadir la harina e integrarlaCuando la cebolla esté tostada (que no quemada), pondremos una cucharada sopera de harina, que mezclaremos con el aceite para hacer una emulsión. Luego añadimos la pastilla de caldo de carne y en que esté integrada, vertemos un vaso de agua.
- Triturar la salsa de cebollaDespués de mezclarla con el resto de componentes, volcaremos todo el contenido de la cazuela en un vaso medidor y lo trituraremos hasta que quede una salsa fina. Acto seguido, volvemos a ponerla en la cazuela y reservamos.
- Dar forma y freír las albóndigasAhora tenemos que ir dando forma a las albóndigas y pasándolas por harina. Luego las freiremos en una sartén con el suficiente aceite para que las cubra algo más de la mitad. El fuego debe estar a una intensidad media, para que se doren por fuera, pero no tan rápido para que se queden excesivamente crudas por dentro.
- Guisar las albóndigas de ternera una vez fritasSegún se vayan haciendo, las sacaremos directamente a la cazuela de la salsa. Ahora solo nos queda cocinar las albóndigas en la salsa durante 25-30 minutos. Si veis que se evapora demasiada agua, podéis poner un poco más, pero recomiendo no poner el fuego fuerte para que no nos llevemos una sorpresa en ese sentido.
- Ya hemos terminado las albóndigas de ternera y champiñonesY ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas de ternera y champiñones. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 402kcal