Peras al vino blanco con uvas pasas
Peras al vino blanco con uvas pasas. Una receta de postre sencilla que combina el dulzor de la pera conferencia con la acidez del vino blanco.
Ingredientes
- 4 peras conferencia D.O.P. Rincón de Soto
- Vino blanco el necesario para cubrir las peras casi en su totalidad
- 4 cucharadas soperas de azúcar 1 por pera
- 1 g de canela en polvo o un palo de canela en rama
- Uvas pasas al gusto
- Helado de yogur con frutos del bosque
Elaboración paso a paso
- Preparamos las peras en la la cazuelaComenzaremos pelando las peras sin quitar el rabito. Luego, en una cazuela con cierta profundidad (a ser posible de un tamaño en el que quepan todas las peras en el fondo sin que sobre mucho espacio), pondremos el azúcar, la canela y un chorrito de vino blanco.
- Añadimos el vinoRemoveremos un poco para que el azúcar se integre con el vino y esperaremos a que se dore un poco mientras seguimos removiendo (a que se haga un caramelo muy ligero).
- Colocamos las perasEn ese punto añadiremos más vino para que no se siga haciendo el caramelo y colocaremos las peras. Luego las cubriremos de vino hasta que solo se vea una pequeña parte de la pera por encima de la superficie del líquido.
- Controlamos todos los detalles antes de tapar la cazuelaAhora tenemos que dejar que el vino se caliente y dejar la cazuela destapada los 5 primeros minutos desde que comience a hervir, ya que es el tiempo en el que el alcohol del vino blanco se va a evaporar. A partir de ahí, bajaremos el fuego a una intensidad media-baja, taparemos la cazuela casi por completo y coceremos por un tiempo de 3 horas aproximadamente.
- Damos vuelta a las peras cada cierto tiempoCada cierto tiempo hay que ir dándole la vuelta a las peras con una cuchara de madera para no romperlas. También hay que tener cuidado con el fuego para que el vino no reduzca demasiado y quede un caldo viscoso y espeso.
- Añadimos las uvas pasasCuando ya casi haya terminado la cocción de las peras, añadiremos las uvas pasas y las sumergiremos con cuidado. En el tiempo que terminen de cocerse y enfriarse del todo las peras después de retirarlas del fuego, las uvas pasas se hidratarán dejando una verdadera explosión de sabor al comerlas después.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, en que estén frías las peras al vino con uvas pasas, solo tenemos que servirlas en un plato con una bolita de helado de yogur con frutos del bosque, para disfrutar de un gran postre. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. De esta forma veré que habéis cocinado una de mis recetas y me pondré muy contento.
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Nutrition
Calorías: 190kcal