Tarta de plátano con crema de queso
Tarta de plátano con crema de queso. En realidad, esta tarta de plátano también lleva crema pastelera, por lo que tenemos 3 capas diferenciadas.
Ingredientes
- 1 masa quebrada VER RECETA
- Crema pastelera VER RECETA
- Plátanos
- 500 ml de nata montada crema para batir
- 150 g de azúcar glas
- 250 g de queso crema
Elaboración paso a paso
- Preparamos la masa quebradaLo primero que haremos será preparar la masa quebrada. Para ello voy a dejaros por aquí la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez terminada, le daremos forma de bola, la envolveremos con papel film transparente y la meteremos a la nevera durante un par de horas.
- Preparamos la masa pasteleraA continuación, será el turno de la crema pastelera y como también la tengo publicada en Cocina Familiar, os voy a dejar la receta enlazada que podéis ver PULSANDO AQUÍ. Cuando la hayamos terminado, la volcaremos en una fuente y la cubriremos con papel film transparente, procurando que no queden burbujas de arie que vayan a hacer una costra en la superficie de la crema.
- Preparamos la crema de quesoCuando la masa haya estado sus 2 horas en la nevera y la crema pastelera esté fría, procederemos a la elaboración de la crema de queso. Pondremos la nata líquida y el azúcar glas en el bol de nuestro batidor e iniciaremos el batido a velocidad media, hasta que el azúcar se haya integrado. En ese punto, subiremos la velocidad al máximo, o casi al máximo, y batiremos hasta que la nata esté a medio montar.
- Añadimos queso a la cremaEn ese momento, pararemos el batidor y añadiremos el queso crema, volviendo a batir después hasta que la nata esté montada y el queso perfectamente integrado. Una vez hecha la pondremos en un bol y después de cubrirlo con papel film transparente, irá a la nevera para que no pierda consistencia.
- Extendemos la masa quebradaAhora tenemos que sacar la masa quebrada de la nevera y espolvorear harina sobre una superficie plana. Cogeremos el rodillo, previamente untado con harina, y empezaremos a estirar la masa. Si os cuesta mucho al principio, dejad que la masa se atempere un poco, así la mantequilla se reblandecerá y será más fácil estirarla. No debéis pasaros tampoco con la espera, ya que si se reblandece demasiado se os romperá. De ahí que se llame masa quebrada.
- Forramos el molde con la masa quebradaDespués de estirarla hasta un tamaño ligeramente superior al de nuestro molde plano con base desmontable, colocaremos con cuidado la masa en éste y presionaremos ligeramente en la parte de abajo del borde para que ajuste bien. Luego quitaremos la parte que sobre por encima del molde con la ayuda de un cuchillo.
- Preparamos la masa para su horneadoUna vez tengamos la masa colocada, encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador y mientras se calienta, pondremos un papel de horno sobre la masa y unos garbanzos o bolitas de cerámica cubriendo todo el fondo. De esta forma impedirán que la masa quebrada suba al hornearla.
- Horneamos la masa y dejamos enfriarCon el horno caliente, meteremos el molde y hornearemos la masa quebrada durante 30 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, la retiraremos del horno y después de quitar los garbanzos, esperaremos a que se enfríe.
- Caramelizamos el plátanoMientras se enfría la masa, lo que haremos será pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y luego caramelizarlos un poco en una sartén. Para ello colocaremos las rodajas de plátano en ella e iremos comprobando cuando se doran para darles la vuelta. Así hasta que se hayan caramelizado por los dos lados.
- Comenzamos a montar la tartaCon el plátano terminado y la masa fría, procederemos al montaje de la tarta. Primero cubriremos el fondo de la masa con rodajitas de plátano. Luego pondremos una buena capa de crema pastelera, que llegue justo hasta el borde más o menos.
- Cubrimos con la crema de quesoEn que tengamos la capa de crema pastelera lista, pondremos otra de crema de queso. Aquí podéis optar como yo por poner una capa lisa o bien coger una manga pastelera y hacer formas más estéticas.
- Decoramos la tartaEn caso de que hayáis puesto una capa lisa como yo, podéis rematar la decoración poniendo algunas rodajas de plátano caramelizado por encima.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestra tarta de plátano con crema de queso. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Video
Nutrition
Calorías: 340kcal