Plum cake de almendra y uvas pasas

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Cómo hacer un rico plum cake de almendra y uvas pasas que resulta apto para las personas que sufren la celizaquía. Tienes que probarlo sí o sí.

Raciones

Tiempo total 45

Ingredientes

5 huevos medianos
250 g de almendra cruda molida
100 g de maizena
16 g de levadura química en polvo
200 g de azúcar
100 g de aceite de oliva
100 g de uvas pasas sin pepitas
60 ml de moscatel

Elaboración paso a paso

Hidratamos las uvas y encendemos el horno
Lo primero que debemos hacer es hidratar las uvas pasas en el moscatel durante al menos una hora. Antes de ponernos a mezclar los ingredientes vamos a encender el horno para que vaya tomando la temperatura adecuada, 180º Centígrados con el fuego encendido arriba y abajo.
Comenzamos a hacer la masa
El siguiente paso es levantar las claras a punto de nieve, para ello utilizaremos huevos a temperatura ambiente. Separamos las yemas y ponemos las claras en un recipiente amplio que permita introducir aire en el merengue al batirlo. Puedes utilizar azúcar molida o tal cual, si debemos tener en cuenta el añadir una pizca de sal antes de empezar a batir y el azúcar añadirla en tres veces, siendo la primera cuando ya vemos que toma cierta consistencia.
Terminamos de hacer la masa
Cuando ya tenemos hecho el merengue nos ponemos con el resto de ingredientes, con un batidor mecánico batimos las yemas, añadimos el aceite y seguidamente la almendra molida y la fécula de maíz en la que habremos mezclado la levadura en polvo (polvos de hornear). Lo siguiente es añadir el moscatel antes de empezar a poner poco a poco el merengue que iremos removiendo con una paleta hasta integrarlo en la masa sin que se baje. Finalmente le ponemos las uvas mezclando todo perfectamente.
Horneamos el plum cake
En el fondo de los moldes puedes poner una tira de papel de horno para que desmolde luego sin problemas, en los laterales no es necesario poner mantequilla, lo desprenderemos con un cuchillo sin problemas. Con este tamaño se hace en unos 30 minutos pero compruébalo ya que no todos los hornos son iguales.
Disfrutamos del plum cake
Lo dejas reposar unas horas y en cuanto se enfríe puedes decorarlo con azúcar glas, no necesita más adorno para que lo disfrutes…

Video

Calorías: 260kcal

Plato: Postre

Cocina: Española

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Nutrition

Calorías: 260kcal