Cómo hacer el Strudel típico de la repostería austriaca
Cómo hacer el Strudel típico de la repostería austriaca. Patty nos acerca esta magnífica receta con la que podrás disfrutar en casa cuando la repliques.
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre rectangular comprada
- 30 g de mantequilla sin sal
- 50 g de nueces peladas
- 3 unidades de manzanas reineta
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 unidad del zumo de un limón
- 2 cucharadas de azúcar morena
Elaboración paso a paso
- Preparamos el rellenoPelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en cuadraditos pequeños. Las ponemos en un bol y las rociamos con el zumo del limón, removiéndolas bien para que queden todas impregnadas, así evitaremos que se oxiden y se pongan marrones.En una sartén o cazuela antiadherente a fuego medio-bajo, ponemos la mantequilla. Cuando esté derretida, añadimos las manzanas en cuadraditos y removemos bien para que la mantequilla llegue a todos los trozos. Dejamos cocer unos minutos.Echamos ahora el azúcar y removemos con cuidado para que se mezcle bien con las manzanas. Veremos que a los pocos minutos de estar cociéndose, empieza a formarse como una salsa de caramelo.Añadimos entonces el extracto de vainilla y la canela y volvemos a mezclar con cuidado para no hacer puré las manzanas y que quede todo bien impregnado con las especias. Ahora es el momento de poner las uvas pasas ya maceradas sin el ron. Dejamos cocer a fuego bajo hasta que las manzanas estén blanditas.Cuando estén casi a punto las manzanas, echamos las nueces, removemos un poco y dejamos que se terminen de cocer. Probamos el punto de azúcar y si hace falta, echaremos un poco más hasta que estén al gusto. Apartamos del fuego y reservamos.
- Montamos el StrudelProgramamos el horno a 180º Centígrados con el calor arriba y abajo, con el ventilador apagado y mientras montamos el pastel.Preparamos la masa de hojaldre, para ello la estiramos un poco con el rodillo sobre el mismo papel en la que viene enrollado y vamos a poner el relleno en el centro del hojaldre. Debemos dejar libre los 4 extremos de la plancha pues ahora debemos plegarla. La envolvemos como si fuera un rollo. Cerramos primero los dos extremos para terminar cerrando a lo largo. Para hornearlo debemos ponerlo en una fuente apta para el horno y dejamos la abertura central hacia abajo. Lo pinchamos unas cuantas veces con un tenedor y lo metemos en la parte inferior del horno para hornearlo durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado por encima.Lo sacamos, dejamos que se temple un poco y lo decoramos con un poco de azúcar glas y unas nueces, si queremos. Servimos inmediatamente y si queréis, podéis acompañarlo con una bola de helado de vainilla.
- Disfrutamos del rico pastelSe puede tomar templado o frío, tu decides. En cualquiera de los casos te recomiendo espolvorear azúcar glas por encima justo antes de servirlo y acompañar con una o dos bolas de helado de vainilla. Creo que con esto es suficiente para ser muy felices…
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Nutrition
Calorías: 240kcal