Cómo hacer escalivada de verduras
Como hacer una escalivada de veduras y luego haremos con ella una fantástica escalivada de verduras con anchoas. No sabes lo rica que puede llegar a estar.
Ingredientes
- 3 unidades de berenjenas
- 3 unidades de pimientos rojos Grandes
- 3 unidades de cebolletas
- 6 unidades de tomates Tipo pera
- Aceite de oliva
- Sal
- Rebanadas de pan rústico
- Escalibada asada
- Anchoas
- Especias
Elaboración paso a paso
- Asamos las verdurasPonemos las verduras u hortalizas en la bandeja del horno de forma ordenada, les ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de sal. Hacemos unos cortes en las berenjenas a lo largo de las mismas, con 4 cortes por berenjena es suficiente y de esta forma evitamos que revienten ya que la piel es muy dura. Ponemos la bandeja en el horno a 180º Centígrados con calor arriba y abajo sin ventilador para hornear durante 50 minutos. Entonces sacamos la bandeja del horno y damos la vuelta a todas las verduras y seguimos horneando otros 40 minutos. Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar.
- Pelamos las verdurasCuando ya podemos coger las verduras sin quemarnos, procedemos a pelarlas. Los pimientos los pelaremos y quitamos la piparra junto con el rabito, dejando solo la carne de pimiento. Hacemos lo mismo con la berenjena, quitamos la parte de arriba y eliminamos la piel exterior dejando la carne de la berenjena a ser posible entera y las colocamos en la fuente al lado de los pimientos. Pelamos los tomates y quitamos la capa externa de las cebollas y ya tenemos nuestra escalivada lista para disfrutar.
- Preparamos la tosta de escalibada con anchoasCortamos una buena rebanada de pan rústico y la ponemos en el horno a tostar a 180º Centígrados hasta que la vemos tostada. Mientras se tuesta el pan, vamos a cortar unas tiras de pimiento, hacemos lo mismo con la berenjena, tomates y cebolla.Con el pan tostado, ponemos aceite de oliva para que no se empape el pan, ponemos tomate encima cubriendo todo el pan, sazonamos y cubrimos con las tiras de pimiento y sazonamos ligeramente. Cubrimos el pimiento con berenjena y por encima tres láminas de cebolla.Hasta aquí es una tosta vegana 100% y ahora la vamos a enriquecer poniendo por encima 3 o 4 anchoas en aceite o las que a ti te apetezcan, aunque no conviene desequilibrar el sabor del conjunto.
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Nutrition
Calorías: 110kcal