Receta de arroz con leche al estilo asturiano
Receta de arroz con leche al estilo asturiano, posiblemente el mejor arroz con leche del mundo. Me enseñó a hacerlo una abuela asturiana con cara de saber.
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 500 ml de nata líquida para cocinar
- 100 g de arroz de la clase bomba
- 100 ml de agua
- 2 g de sal
- 50 g de mantequilla
- 1 unidad corteza de naranja
- 1 unidad corteza de limón
- 1 unidad canela en rama
- 75 g de azúcar blanquilla
- 50 ml de anís dulce
Elaboración paso a paso
- Aromatizamos la lechePor un lado ponemos la leche y la nata en una cazuela a calentar, le añadimos el palo de canela y la piel del limón y naranja cortándolas lo mas fino posible porque lo blanco amarga, cuando rompa a hervir lo ponemos aparte dejando que repose durante unos 5 minutos y antes de añadirla al arroz sacamos la canela, la cáscara de limón y la de naranja.
- Sacamos el almidón al arrozEn una cazuela aparte ponemos el agua y cuando rompa a hervir le echamos una pizca generosa de sal y seguidamente el arroz, cuando se haya bebido el agua podemos echarle la leche, de esta manera habrá soltado el arroz la fécula que le dará a la leche la textura de crema que lo hace diferente.
- Ponemos la leche para cocer el arrozLo tendremos cociendo durante una hora larga a fuego muy lento, lo justo que cuece removiéndolo con frecuencia controlando el hervor y mezclando la nata que se va haciendo en la superficie.
- Añadimos el resto de ingredientesDiez minutos antes de acabar, le añadimos el azúcar el anís y la mantequilla, a continuación lo vertemos en recipientes individuales y en que se enfríe lo ponemos en la nevera.
- Hacemos el caramelo para el arroz con lecheCuando se vaya a comer se decora con azúcar quemándola a continuación con un quemador de postres o el socorrido soplete de cocina, justo antes de servir.
- Puedes servir el arroz con leche con canelaOtra forma de servir el arroz con leche es espolvoreando con canela molida justo antes de servirlo. Evidentemente hay muchas personas que no deben tomar azúcar y este postre ya la lleva de sobra.
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Nutrition
Calorías: 190kcal