Paletilla de cordero lechal asada al horno
Receta para hacer una paletilla de cordero lechal al horno. Te cuento todos mis secretos para conseguir un cordero exquisito para disfrutar en familia.
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero
- Patatas
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Colocamos las patatas en la bandeja del hornoEn una bandeja donde podamos asar las 2 paletillas de cordero lechal, ponemos aceite de oliva y sal en el fondo. Después cortamos rodajas gruesas de patata (previamente limpias y peladas) y cubrimos todo el fondo con ellas. Utiliza si es posible patatas pequeñas cortadas solo por la mitad.
- Colocamos las paletillas de cordero lechal en la bandejaLavamos bien las paletillas con agua, eliminamos lo que no nos guste como la marca del matadero o algún trozo de grasa grande. Las colocamos en la bandeja con la parte interior de la paletilla hacia arriba.
- Metemos la bandeja al hornoAntes de poner la bandeja en el horno, debemos tenerlo ya caliente a 150º Centígrados con el calor arriba y abajo sin ventilador. Vamos a colocar la bandeja en la parte más baja que nos permiten las guías laterales del horno.
- Controlamos el asadoPasado ese tiempo, sacamos la bandeja y sazonamos las paletillas de cordero lechal, les damos la vuelta y volvemos a sazonar.. Ponemos un poco de caldo de carne (que podéis preparar con unas pastillas de caldo de carne disueltas en agua) y volvemos a meter la bandeja al horno durante 45 minutos más en las mismas condiciones de temperatura.
- Tercer paso del asadoVolvemos a dar la vuelta a las paletillas y si vemos que falta caldo en la bandeja añadiremos un poco más. Subimos la temperatura del horno a 180º Centígrados y vamos a dorar la parte interior de las paletillas de cordero lechal.
- Cuarto paso del asadoFinalmente volvemos a dar la vuelta a las paletillas y doramos la parte exterior de las mismas pero esta vez con el horno a 200º Centígrados. El tiempo ya es el que necesite el cordero para dorarse a nuestro gusto. Ya estará tierno y jugoso por dentro y lo que estamos haciendo es conseguir que la parte exterior nos quede crujiente. Se sirve con las patatas y una buena ensalada en el centro, que no falte una buena lechuga para desengrasar la garganta mientras comemos estas ricas paletillas de cordero lechal asadas al horno.
Video
Nutrition
Calorías: 260kcal