Coliflor gratinada con garbanzos y bacalao
Coliflor gratinada crujiente con garbanzos y bacalao, una receta de bacalao acompañada por una de las salsas más tradicionales del norte de España.
Ingredientes
- 600 g de garbanzos
- 4 tajadas de bacalao
- 1 coliflor pequeña/mediana
- 125 g de queso parmesano rallado
- 1 cebolla
- Unas hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocemos la coliflorLo primero de todo, es poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Dicho esto, empezaremos limpiando y extrayendo los «arbolitos» de la coliflor y poniéndolos a cocer en abundante agua con un poco de sal y un chorro de vinagre, que evitará el desagradable aroma que despide la coliflor cuando la cocemos. El tiempo es variable, así que os recomiendo ir pinchando el tallo de los arbolitos con un tenedor y cuando ya entre muy fácil, podéis retirarla del fuego.
- Cocemos los garbanzosDespués de poner la coliflor a cocer, haremos lo mismo con los garbanzos llenando la cubeta de la olla GM y añadiendo los garbanzos, el laurel, la cebolla y la sal. Luego tapamos la olla con la válvula cerrada e iniciamos el programa «turbo» con la temperatura predeterminada y un tiempo de 27 minutos.
- Añadimos el bacalao a los garbanzosCuando hayan pasado los 27 minutos (la coliflor también estará cocida para entonces), abrimos la válvula con cuidado de no quemarnos y cuando haya salido todo el vapor, ponemos las tajadas de bacalao desalado que con el propio calor del agua se cocerán de sobra.
- Colocamos los garbanzos y el bacalao en una fuente de hornoEscurrimos todo bien y ponemos los garbanzos en el fondo de una bandeja profunda de horno. Luego desmenuzaremos el bacalao y lo repartiremos por toda la superficie.
- Colocamos la coliflor y añadimos el quesoA continuación, colocamos la coliflor cubriendo toda la superficie y espolvoreamos los 125 g de queso parmesano rallado por encima.
- Gratinamos en el horno hasta dorar el quesoEncendemos el gratinador del horno e introducimos la bandeja el tiempo suficiente para que el queso se dore. Luego la sacamos del horno y la llevamos a la mesa para comernos esta coliflor gratinada con garbanzos y bacalao.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestra deliciosa receta de hoy. Os animo a prepararla cualquier día en una comida, no os arrepentiréis.
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Nutrition
Calorías: 135kcal