Salsa de marisco especial para Navidad
Salsa de marisco especial para Navidad. Receta básica imprescindible en cualquier recetario, especialmente si quieres hacer un buen guiso de pescado.
Ingredientes
- Las cabezas y cáscaras de 1 kg de gambones
- 3 tomates
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 copa generosa de coñac
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a cocinar la salsa de mariscoComenzamos picando el ajo y la cebolla y poniéndolos a sofreír en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos las cabezas y cáscaras de los gambones.
- Flambeamos la salsa de mariscoPonemos un poco de sal, removemos un poco mientras se van cocinando las cáscaras, añadimos el coñac y prendemos fuego para flambearlo. Recordad que no debéis flambear debajo de un extractor bajo ningún concepto incluso si está apagado. Podríais preparar un incendio.
- Añadimos el tomateCuando el fuego se haya consumido, pelamos y cortamos los tomates en trozos, añadiéndolos al guiso después.
- Trituramos todo con la batidoraCocinamos el tomate durante unos minutos, añadimos agua y trituramos todo con la batidora.
- Colamos la salsaEn que esté todo bien triturado, dejamos la salsa cocinando durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, volcaremos todo el contenido en otra cazuela o sartén a través de un colador. Como habra muchos trozos de cáscaras, tendremos que presionar la salsa con una cuchara en el colador y darle vueltas para que vaya pasando el líquido fino.
- Reducimos la salsaAhora la dejaremos reduciendo despacio hasta que quede con el espesor que más nos guste.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa de marisco especial para Navidad. Espero que disfrutéis de ella en las fiestas que se aproximan y que me lo contéis en cualquiera de mis canales.
Video
Nutrition
Calorías: 80kcal