Papas arrugadas con mojo picón
Papas arrugadas con mojo picón. Quizás la receta canaria más conocida en el mundo. No puedes perder la ocasión de prepararlas esta fantástica receta.
Ingredientes
- 1 kg de patatas pequeñas y 150 g de sal gorda
- 150 g de sal gorda
- 1 unidad de laurel 1 hoja
- 1 unidad de limón 1 rodaja
- 20 ml de aceite de oliva sal gorda, comino y pimentón dulce
- 1 unidad de sal gorda Al gusto
- 1 unidad de comino Al gusto
- 1 uidad de pimentón picante Al gusto
- 1 unidad de vinagre de vino blanco Al gusto
- 1 unidad de comino en grano Al gusto
- 1 unidad de cabeza de ajos
Elaboración paso a paso
- Preparamos las papasLavamos bien las papas (patatas) que no le quede nada de tierra. Las ponemos un una olla con un fondo de agua,la sal, la hoja de laurel y la rodaja de limón. Las cubrimos con un paño de cocina limpio y tapamos. Las cocinamos a fuego medio 30 minutos hasta que estén tiernas y arrugadas. Se tiene que quedar una pequeña costra de sal sobre la piel… Para comerlas le quitamos la piel. (En canarias se comemos con la piel).
- Preparamos el mojo picónMezclamos los ingredientes del mojo: ( medio vaso de aceite, 1 cuchara de vinagre blanco, 1 pizca de sal, los dientes de ajos pelados, 1 cucharadita de comino, 1 cuchara sopera de pimentón dulce) lo podemos hacer machacándolo todo en el mortero y lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos todo. El sabor fuerte y picón lo proporciona los dientes de ajo. Si lo notáis muy fuerte, lo podéis rebajar con un poco de agua.
- Para que platos puedo usar el mojo picónEl mojo canario puedes utilizarlo para aderezar cualquier plato de carnes, verduras o pescado. También podéis cocinar con él; pollo al horno, pulpos, carne de cerdo, cabra o cabrito… Para conservar bien el mojo lo guardáis bien en un recipiente limpio con tapa y lo ponéis en la nevera, pude durar una temporada. Igualmente podéis marinar el plato con vino tinto o blanco.
Video
Nutrition
Calorías: 160kcal