Risotto con hongos y salchicha en la Thermomix
Aprende a preparar risotto de hongos y salchicha en la thermomix y también al modo tradicional. Dos versiones para esta receta italiana tan famosa y rica.
Ingredientes
- 300 g de hongos mixtos
- 50 g de parmesano
- 1 unidad de cebolla
- 30 g de aceite de oliva
- 50 ml de vino blanco
- 200 g de salchicha fresca
- 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
- 1 l de caldo de verduras
- 50 g de mantequilla
- 1 unidad de ramillete de perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar el sofrito del risotto en la ThermomixPoner en el vaso la cebolla y triturar 3 segundos a velocidad 5. Añadir 25 g de mantequilla, el aceite, los hongos y la salchicha 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1 antihorario.
- Añadir el arrozIncorporar el arroz y tostar 3 minutos, temperatura 100 grados velocidad 1 antihorario. Unir el vino y programar 1 minuto, temperatura 100 grados velocidad 1 antihorario.
- Verter el arrozAñadir 700 ml. de caldo de verduras, la sal (al gusto) y programar el tiempo de cocción que dé la caja del arroz (en mi caso, el Carnaroli que compro se suele hacer en 13 minutos), temperatura 100 grados velocidad 1 antihorario. Quitar el cubilete (si veis que salpica, colocad el cestillo). Si vemos que se va quedando sin agua, añadir más caldo a través del orificio del cubilete. Si en cambio os resultase demasiado caldoso, programar un par de minutos a temperatura Varoma velocidad 1 antihorario.
- Dejar reposar el risottoDejar reposar un par de minutos dentro del vaso cerrado. Verter todo en un bol, añadir la mantequilla que ha quedado, el parmesano y el perejil picado si os gusta.
- Preparación sin ThermomixLavar, pelar y picar la cebolla. Echarla en una olla con aceite y la mitad de la mantequilla, pocharla un poquito y, a continuación, añadir los hongos y la salchicha. Cuando la salchicha esté doradita, añadir el arroz y dejar que se tueste. Incorporar el vino y esperar a que se evapore el alcohol.Unir 300 ml. de caldo de verduras. No echar nada más hasta que el arroz no lo haya absorbido por completo. Solo entonces, echar otros 150 ml. de caldo y volver a esperar. Mientras tanto, remover de vez en cuando el arroz, para que no se pegue.Puede ser que no uséis todo el caldo, lo importante es tenerlo bien caliente por si lo necesitáis, pero recordaos de echarlo poquito a poco a medida que el arroz lo absorbe. Cuando el arroz esté “al dente”, apagar el fuego y dejarlo reposar un par de minutos en la olla. Echarlo en un bol, añadir la mantequilla que ha sobrado, el parmesano y el perejil picado si os gusta.
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Nutrition
Calorías: 380kcal