Dentro de la gastronomía italiana, los risottos son por excelencia uno de los platos más aclamados. Con variedades infinitas, el risotto que hoy cocinamos tiene ingredientes sanos y saludables.
Raciones 4
Tiempo total 40 minutosmin
Ingredientes
150gde arroz arborio o carnaroli
3dientes de ajo
400mlde agua
1cucharaditade sal
50gde queso parmesano rallado
3dientes de ajo
40gde aceite de oliva virgen extra
150gde champiñones laminados
100gde hojas de espinacas frescas
Elaboración paso a paso
Sofreír el ajo y los champiñonesPreparamos el risotto de espinacas poniendo en el vaso los ajos y picándolos 4 segundos en velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula. Ponemos el aceite y sofreímos unos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Agregaremos los champiñones y rehogamos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Cocinar las espinacasA continuación, vamos a incorporar las espinacas y a rehogarlas unos 3 minutos más, de nuevo a temperatura varoma, con giro a la izquierda y velocidad 1. Añadimos el pimentón y removemos 5 segundos a velocidad 1.Notaréis que las espinacas casi no caben en el vaso. Luego se reducen al cocer.
Añadir y cocinar el arrozAñadimos el arroz de nuestro risotto de espinacas por el bocal y programamos 2 minutos a 100º, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Por último se vierte el agua y la sal y cocinamos durante 13 minutos, a 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregar el queso parmesanoAñadimos el queso parmesano al risotto de espinacas y removemos 10 segundos a velocidad 1. Volcamos en una fuente y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Preparación del risotto de espinacas sin ThermomixAhora vamos a ver como se prepara este estupendo risotto de espinacas a la manera tradicional. Primero picaremos los ajos muy pequeños y los sofreímos en una sartén o cazuela amplia con aceite de oliva virgen. Cuando los ajos estén dorados añadimos los champiñones a láminas y los rehogamos unos minutos hasta que estén casi tiernos. Incorporamos las espinacas y tapamos para que se vayan cociendo. Notaréis que casi no caben, no importa, luego se reducen de tamaño muchísimo. Cuando las espinacas hayan reducido el tamaño considerablemente agregamos el pimentón y removemos. Ahora agregamos el arroz y damos unas vueltas para que se impregne de los sabores antes de echar el agua y la sal. Ahora dejamos que el arroz se cueza unos 13 minutos. Comprobamos si está tierno y le añadimos el queso rallado. Removemos para que se funda con el calor y apartamos del fuego. Es conveniente dejar reposar unos cinco minutos, y ya listo para degustar.
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Calorías: 381kcal
Plato: Primer Plato
Cocina: Española
Keyword: Recetas con verduras, Recetas de arroz, Recetas de cocina italiana