Tarta Selva Negra en versión de mousse. Otro día haremos la versión clásica pero de momento, disfrutemos con esta versión tan fresca de la famosa tarta.
Raciones 8
Tiempo total 1 horah15 minutosmin
Ingredientes
100gde mantequilla sin salPara el bizcocho
100gde chocolate fondantPara el bizcocho
100gde azúcar blanquillaPara el bizcocho
2unidadesde huevos MPara el bizcocho
¼cdaesencia de vainillaPara el bizcocho
50gde harina de trigo de todo usoPara el bizcocho
2gde salPara el bizcocho
300mlde nata para montarPara la nata de chocolate
120gde chocolate fondantPara la nata de chocolate
75mlde leche enteraPara la nata de chocolate
2 cdtasde gelatinaPara la nata de chocolate
300mlde nata para montarPara la nata de chocolate
1cdade extracto de vainillaPara la nata de chocolate
10gde cacao en polvoPara decorar
75gde arándanosPara decorar
100gde fresasPara decorar
200gde cerezas al marrasquinoPara decorar
100mlde aguaPara decorar
100gde azúcarPara decorar
Elaboración paso a paso
Preparación de la tarta Selva NegraEsta tarta mousse Selva Negra es muy sencilla de elaborar. Primero haremos el brownie, a continuación haremos la mousse de chocolate y terminaremos montando la tarta y decorándola con las fresas, los arándanos azucarados (para los que haremos un almíbar) y algunas cerezas más. Lo que más cuesta es dejarla en el frigorífico unas cuantas horas sin poder comértela.
Hacemos el brownie o bizcocho de chocolate1.- Comenzamos fundiendo el chocolate con la mantequilla al baño maría. Para ello, ponemos una cazuela con un poco de agua a calentar y colocamos el chocolate y la mantequilla en un bol que quepa en la cazuela, pero que no llegue a tocar el agua. Una vez fundido lo reservamos.2.- Mientras se atempera el chocolate, ponemos los huevos y el azúcar en un bol y los batimos hasta lograr una buena emulsión..3.- A continuación, agregamos la harina a través de un colador para tamizarla. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que toda la harina esté integrada en la masa.4.- Con la harina mezclada, vertemos el chocolate fundido con la mantequilla a la masa y removemos despacio hasta conseguir una masa uniforme.5.- Acto seguido pondremos un papel de horno entre la base y el lateral de un molde desmotable, para así evitar posibles fugas de líquido. Luego rociamos la parte interior del molde con spray desmoldante y volcamos toda la masa.6.- Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente, metemos el brownie durante 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y cuando se haya enfriado un poco lo desmoldamos.
Preparamos la mousse1.- En un cazo al baño maría, derretimos el chocolate.2.- Calentamos la leche y añadimos la gelatina en polvo*.Removemos y se la añadimos al chocolate derretido. Mezclamos bien con una espátula.3.- Añadimos la vainilla, removemos de nuevo antes de reservar.4.- Ponemos la nata para montar en un recipiente que habremos metido en el congelador unos 30 minutos antes y la montamos hasta que tenga picos suaves.5.- Añadimos una cucharada de la mezcla de chocolate, que debe estar fría, a la nata y mezclamos suavemente con la espátula.6.- Añadimos el resto y seguimos mezclando igualmente hasta que esté todo homogéneo.7.- Cogemos el molde del brownie, lo pincelamos con un poco del almíbar de las cerezas y repartimos las cerezas por encima.8.- Añadimos el mousse por encima de las cerezas y lo alisamos con ayuda de una espátula.9.- Guardamos en el frigorífico durante unas 3-4 horas. *Si usáis gelatina en láminas, recordad que primero tenéis que hidratarla en agua muy fría unos 5 minutos.
Preparamos la decoración1.- Para preparar la decoración, haremos primero un almíbar que nos va a servir para azucarar los arándanos. Para ello, pondremos en un cazo, el azúcar y el agua y lo llevaremos a ebullición durante unos 5 minutos. Dejamos entibiar.2.- Lavamos los arándanos, los secamos y los añadimos al almíbar únicamente para que se impregnen de él. Los sacaremos rápido para que no les dé tiempo a cocerse.3.- Los ponemos sobre un papel de horno y los dejamos que se sequen un poco.4.- Preparamos un plato con más azúcar y los pasamos por ella. Nos ayudamos con las manos para que no queden muy azucarados. Reservamos.5.- Lavamos y secamos las fresas y las partimos a la mitad.6.- Cuando vayamos a servir la tarta, es cuando la decoraremos. Entonces, desmoldaremos la tarta, la pondremos sobre el stand donde la serviremos y con un colador o tamiz, espolvorearemos con el cacao toda la superficie.7.- Colocaremos los arándanos, las fresas y algunas cerezas por encima y lista para disfrutar de esta tarta mousse Selva Negra en nuestra versión.
ConsejosRecordar que para montar la nata tenemos que tener un ambiente fresco y todos los utensilios que utilicemos, incluida la propia nata deben estar muy fríos. No pasaros montando la nata. Tenemos que tener picos suaves para que se mezcle bien con el mousse.
Video
Calorías: 325kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
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