Salsa pesto, la receta tradicional
Salsa pesto, la receta tradicional. Hasta que no te sumerges en el mundo de la pasta, no llegas a conocer una salsa magnífica como esta...
Ingredientes
- 30 g de albahaca
- 30 g de piñones
- 30 g de queso parmesano en polvo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Tostamos los piñones Ponemos los piñones en una sartén a fuego medio y los tostamos hasta el punto de dorarlos. Cuidado que pasan fácilmente del dorado al tostado… y entonces saben a quemado.
- Preparamos la salsa pesto.Ponemos un diente de ajo en el vaso de la batidora y trituramos, añadimos la albahaca fresca y volvemos a triturar. Es como si nos dispusieramos a haver una mayonesa ya que ahora pondremos el aceite de oliva, la mayor parte de los piñones tostados, el queso parmesano rallado y la sal. Batimos sin parar hasta conseguir una emulsión estable que vemos que no se descompone, la sacamos a una salsera, ponemos el resto de piñones por encima y servimos en la mesa.
- Un último consejoSi ves que te ha quedado muy pastosa, puedes añadirle más aceite, incluso un poco de agua que aligere la textura. Ya tienes la salsa lista para aliñar tu plato de pasta o porque no, un buen salmón a la plancha por ejemplo…
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Nutrition
Calorías: 390kcal