Patatas rebozadas o patatas a la importancia
Receta para hacer patatas rebozadas, también llamadas patatas a la importancia. Una receta llena de recuerdos, la aprendí de mi abuela.
Ingredientes
- 1,2 kg de patatas
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafrán al gusto o colorante alimenticio
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cucharadita de maicena
- Harina
- Huevo
- Perejil fresco al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos y freímos las patatasLo primero que debemos hacer es freír las patatas, para ello vamos a batir unos huevos y preparar un plato con harina. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de unos 5 milímetros de grosor, sazonamos y reservamos.Ponemos una sartén honda con aceite para freír y mientras alcanza la temperatura adecuada, pasamos las patatas por harina y huevo para freírlas. La fritura debe ser suave aunque no debe parar el burbukeo del aceite. No hay que dejarlas tiernas, en cuanto el rebozado está doradito, sacamos las patatas a una fuente hasta terminar.
- Preparamos una salsa de cebollaEn la cazuela que vayamos a guisar las patatas rebozadas haremos la salsa, picamos bien la cebolla y los ajos, cuando ya se esté dorando añadimos el perejil, una vez cocinado le ponemos agua, la pastilla de caldo de carne y el azafrán.Cuando el caldo esté caliente y tengamos las patatas listas, las iremos colocando de forma ordenada en la cazuela del caldo. El agua debe cubrir las patatas, tenemos en cuenta que estas van a chupar una buena parte del caldo y que al final la salsa va a quedar espesa. Se cuecen en unos 40 minutos pero como digo siempre, es mejor ir comprobando. Si veis que la parte de arriba no tiene caldo, debéis ir dando la vuelta a las patatas para que se hagan por todo. Pasados los 40 minutos, comprobaremos si las patatas están hechas pinchándolas con un tenedor. Si se pinchan fácil o se parten con relativa facilidad, significa que podemos retirarlas del fuego.
- Consejos para hacer la receta de patatas rebozadasUtiliza aceite limpio para freír las patatas, de esta forma te quedarán muy doraditas. Cuando pongas a cocer las patatas, tapa la cazuela y hazlo a fuego moderado, no tengas prisa. Por último, te recomiendo, que dejes reposar las patatas en la cazuela tapada durante 15 minutos. Se quedarán fantásticas, ya lo verás.
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Nutrition
Calorías: 245kcal