Tarta de hojaldre y crema catalana
Tarta de hojaldre y crema catalana. A veces no paramos de buscar rellenos para hacer una tarta tan fácil como esta y tenemos la crema catalana ahí...
Ingredientes
- Una plancha de hojaldre como base
- 3 yemas de huevo
- 35 gramos de harina de maíz
- 75 gramos de azúcar
- 500 ml de nata líquida Crema de leche o crema para batir
- Cascara de naranja al gusto
- Cascara de limón al gusto
- 1 palo de canela en rama
- Esencia de vainilla al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos la base de hojaldreLo primero para hacer esta tarta de crema catalana, es estirar la plancha de hojaldre y pincharla con un tenedor, pero sin que llegue a traspasarla. Hacemos eso por toda la plancha y la colocamos sobre el molde de forma que quede sin pliegues. Ponemos un papel de horno cubriendo el fondo de la masa y luego unos garbanzos o bolitas de cerámica para que cuando se hornee no crezca.
- Horneamos la base de hojaldreEl horno debe estar caliente a 180 grados con el fuego arriba y abajo, ponemos el molde con el hojalde y lo dejamos horneando durante 15-20 minutos, hasta que vemos que está bien dorado. El tiempo depende de cada horno, pero haríais bien en vigilarlo hasta que esté en su punto.
- Preparamos la crema catalanaMientras se hace el hojaldre, vamos preparando la crema catalana. Ponemos en una cazuela a calentar la nata (crema de leche), las pieles de naranja y limón, la esencia de vainilla y la canela en rama a fuego muy lento. En cuanto veáis que rompe a hervir, la retiráis del fuego.En lo que se calienta la nata, vamos haciendo en un bol el resto de la crema poniendo las yemas de huevo, el azúcar y comenzamos a remover hasta que se haya quedado una mezcla uniforme. Luego añadimos la harina de maíz y continuamos removiendo hasta que se haya integrado.Ahora tenemos que esperar a que la nata se atempere para poder juntarlo todo, porque si no se estropeará. Cuando esto haya ocurrido, ponemos lo del bol en la cazuela y encendemos el fuego de nuevo muy lento. Comenzamos a remover sin prisa pero sin pausa y continuad hasta que espese. Tenéis que retirar la cazuela del fuego si veis que rompe a hervir, eso es muy importante. Una vez hecha la crema catalana, la ponemos en la base de hojaldre.
- Quemamos y servimos la tarta de hojaldre con crema catalanaPara rematar la tarta de crema catalana, debemos dejar que se enfríe. Una vez haya ocurrido esto, espolvoreamos azúcar por el centro y luego la quemamos con un soplete de cocina. Cuando el azúcar se haya hecho caramelo, dejamos que se enfríe y ya nos podremos comer esta deliciosa tarta de crema catalana.
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Nutrition
Calorías: 220kcal