Cómo hacer pochas a la riojana
Cómo hacer pochas a la riojana. Estamos en plena temporada de la recolección de las pochas frescas. Ahora puedes comer las mejores de todo el año...
Ingredientes
- 400 g de pochas
- 60 g de chorizo
- 60 g de panceta
- 100 g de salsa de tomate frito Hida
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo asado
- 40 g de aceite de oliva
- 2 L de agua embotellada
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocemos las pochasComenzamos poniendo el agua a calentar en una cazuela. Cuando comience a hervir, añadimos una cucharada sopera de sal, removemos un poco y ponemos las pochas y las dejamos cocinando unos 45 minutos para empezar.
- Preparamos el sofrito de embutidosMientras se van cociendo las pochas, vamos haciendo el apaño de carne y verduras. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva cubriendo el fondo. En que esté caliente, agregamos el chorizo y la panceta cortados en trozos.Cocinamos el chorizo y la panceta hasta que suelten la grasa y luego ponemos la cebolla y el ajo picaditos junto con una pizca de sal.En que la cebolla esté cocinada, añadimos la salsa de tomate frito y removemos. Luego cortamos el pimiento asado en trocitos y lo agregamos también a la sartén. Dejamos todo cocinando muy despacio hasta que las pochas estén listas.
- Juntamos las pochas con el sofritoEn que tengamos cocidas las pochas, podemos quitar parte del agua para que no nos quede un potaje excesivamente caldoso. Luego ponemos el apaño y removemos para integrarlo con el agua. Dejamos cocinando las pochas a la riojana durante 15 minutos y entonces comprobamos el punto de sal.
- Consejos para hacer las mejores pochas a la riojanaCuando ya blandean las pochas, retiramos parte del agua de cocción. Seguramente habrá más de la necesaria y como queremos espesarla con la manteca de las pochas, es mejor que esté la justa para cubrirlas en la cazuela.Aunque te he explicado la receta con menos trabajo, a mi me gustan más haciendo la verdura aparte y triturándola antes de añadirla a las pochas. No solo espesa el caldo, también se nota más el aporte de sabor.Acompaña las pochas con unas guindillas en vinagre, no te arrepentirás.
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Nutrition
Calorías: 145kcal