Arroz con conejo al estilo de Alicante
Como hacer arroz con conejo al estilo de Alicante. La receta me la enseñó mi amigo Juan y lo cierto es que esta paella está muy rica, pruébala si o si.
Ingredientes
- 400 g de arroz de la clase bomba
- 1 kg de conejo troceado
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- 2 cucharaditas de salmorreta alicantina
- Colorante alimenticio
- Caldo de carne y verduras VER RECETA
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero es tener un buen caldo para paellaComenzamos preparando un caldo de carne y verduras, porque ya sabéis que una de las principales claves de un buen arroz, es tener un buen caldo para que se lo «beba». Podéis ver la receta que tengo ya publicada PULSANDO AQUÍ.
- Primer paso del sofritoUna vez tengamos el caldo hecho, nos ponemos con el sofrito. Ponemos aceite de oliva en la paella y mientras se calienta, cortamos el pimiento en tiras. En la cabeza de ajos hacemos un corte profundo a su alrededor en la zona central y troceamos el conejo a nuestro gusto aunque en trozos pequeños. Luego lo colocamos todo en la paellera, con la cabeza de ajos en el centro y todo lo demás alrededor, comenzando nuestro sofrito.
- Segundo paso del sofritoCuando esté cocinado el pimiento, lo sacamos a un plato y reservamos. Seguimos cocinando el conejo hasta que lo veamos bien dorado. A continuación ponemos el tomate frito, lo removemos bien para integrarlo en el sofrito y lo haremos hasta que prácticamente desaparece.
- Tercer paso del sofritoCuando el tomate ha desaparecido, ponemos la salmorreta y removemos para integrarla en el sofrito. A continuación ponemos el arroz, un poco de sal y el colorante. Damos unas vueltas hasta que vemos que el arroz está bien integrado y no vemos granos blancos.
- Añadimos el caldoToca añadir el caldo de carne y verduras bien caliente. Como el arroz es de la clase bomba hay que poner al menos 3 veces más que de arroz en volumen, cuanto más ancha sea la paella quizás haya que poner algo más.Repartimos bien el arroz por el fondo de la paella y colocamos la cabeza de ajos en el centro con las tiras de pimiento alrededor. Ahora le damos fuego fuerte y lo mantenemos desde que rompa a hervir, hasta que se vean ya los granos de arroz. En este punto moderamos el fuego sin que deje de hervir de forma fuerte hasta que vemos que el arroz se queda seco. El proceso total durará alrededor de 18 minutos que pueden variar dependiendo de la intensidad del fuego.
- Hacemos el socarrat, reposamos y disfrutamosCon el arroz ya seco, le daremos el fuego a tope y contaremos 15-20 segundos. De esta forma, conseguiremos el famoso «socarrat». Luego dejamos que repose tapado unos 5 minutos y listo, ya podemos ir a la mesa a comer. Me despido por hoy amig@s, os dejo con este arroz con conejo al estilo de mi amigo Juan y os animo a seguir probando nuevas versiones como arroz con consejo y verduras, arroz con conejo al horno, arroz con conejo y alcachofas o arroz con conejo caldos
Video
Nutrition
Calorías: 125kcal