Cómo hacer chocolate frito, receta casera
Chocolate frito, una receta casera basada en mi leche frita e inspirada en la receta del maestro Arzack, al que se le ocurrió tan brillante idea. Cocínala
Ingredientes
- 130 g de fécula de maíz maicena
- 150 g de azúcar
- 20 g de cacao en polvo
- 500 ml de nata líquida crema de leche
- 500 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Harina para rebozar
- Huevo para rebozar
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Ponemos los ingredientes en una cazuelaPonemos una cazuela al fuego, a media intensidad, y en su interior colocamos todos los ingredientes excepto los de rebozar y freír, es decir, la nata, la leche, el azúcar, la maicena, el cacao en polvo la esencia de vainilla.
- Sin parar de remover hacemos la masaRemovemos bien mientras se va calentando. Si veis que sale un humo excesivo, tendréis que bajar el fuego porque no debe llegar a hervir.
- Volcamos en una bandeja y dejamos enfriarCuando ya esté bastante espeso, con textura de crema espesa, apagaremos el fuego y volcaremos todo en una bandeja de cristal que habremos untado previamente con mantequilla. Dejaremos que enfríe y se solidifique hasta el día siguiente.
- Formamos los trozos de chocolate y rebozamosPasado ese tiempo, cortaremos la crema de chocolate en trozos cuadrados de un tamaño a nuestro gusto y los pasaremos por harina y huevo.
- Freímos el chocolateSegún los vayamos rebozando, los iremos poniendo en una sartén con abundante aceite caliente para freírlos.
- Desgrasamos los trozos de chocolate fritoA medida que se vayan dorando los trozos de chocolate frito, los iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servimos y disfrutamosLuego solo tendremos que esperar a que se enfríen antes de comerlos, aunque por supuesto pueden comerse calientes. Os recomiendo coger un trozo de chocolate frito y acompañarlo con una bola de helado de vainilla, queda exquisito.
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Nutrition
Calorías: 330kcal