Cómo cocinar rabo de toro al vino tinto. Quizás sea la carne más melosa del animal, se que hay mucha gente que no la conoce y ya es hora de solucionarlo.
Raciones 4
Tiempo total 3 horash20 minutosmin
Ingredientes
1,5kg.de rabo de toro o vaca vieja si no encuentras
9chalotas o una cebolla grande
1cabeza de ajos
2zanahorias
1pimiento rojo
1botella de vino tinto
200gr.de salsas de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Elaboración paso a paso
Maceramos el rabo de toroLo primero que hay que hacer es poner el rabo de toro a macerar en una cazuela con el vino tinto el día de antes de cocinarlo. Si el vino es de calidad, el guiso saldrá mejor… No hace falta gastarse una fortuna pero si es un vino crianza, disfrutaremos más y recuerda, el alcohol se evapora por lo que no causará problemas.
Doramos unos ajos y unas chalotas en una cazuelaYa empezaremos a hacer el guiso poniendo una cazuela con aceite de oliva. Mientras se calienta despacio, pelamos los ajos y las chalotas y los añadimos a la cazuela para que se vayan dorando.
Agregamos zanahoria en rodajasMientras se hacen las chalotas y los ajos, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
Añadimos pimiento rojoPicamos el pimiento rojo y a la cazuela también.
Agregamos el rabo de toroCuando estén las verduras hechas, ponemos el rabo de vaca (sin el vino) y lo cocinamos un poco junto a las verduras para sellarlo. Después le añadiremos el vino tinto y agua para que se cueza todo junto a fuego lento durante 2 horas y media más o menos.
Terminamos la salsa y la trituramosPasado ese tiempo, sacamos las tajadas de rabo de la cazuela, ponemos el tomate frito y un poco de agua, y trituramos la salsa.
Devolvemos la carne a la cazuela y terminamos el cocinadoCuando tengamos triturada la salsa, devolvemos las tajadas de rabo de vaca a la cazuela y dejamos que se cocine durante 15-20 minutos más. Veréis en la foto que tiene unas patatas fritas como guarnición, pero se puede comer tal cual, es un gran plato.
Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestro guiso de rabo de vaca estofado con vino tinto, un plato tradicional donde los haya.
Video
Calorías: 240kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Cocina andaluza, recetas de carne en salsa, Recetas tradicionales