Arroz con marisco caldoso o seco, tu decides
Arroz con marisco caldoso o seco, tu decides como hacerlo. La diferencia solo está en la cantidad de caldo que le pongas, hazlo y disfruta con los tuyos.
Ingredientes
- Litro y medio de caldo de pescado
- 6 cucharadas soperas de pisto casero
- 400 gr. de arroz
- 100 g de guisantes finos congelados
- Mejillones al gusto
- Almejas al gusto
- Langostinos al gusto
- Calamares al gusto
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Comenzamos haciendo el sofritoPonemos aceite en la paellera y cocinamos los langostinos, una vez hechos los sacamos a un plato y reservamos. Como vamos a utilizar pisto casero triturado, en este caso solo tenemos que añadirlo al aceite y ponemos los calamares troceados y un poco de caldo para cocinarlos unos 15 minutos y que se ablanden.
- Abrimos los mejillonesEn una cazuela aparte vamos a poner los mejillones con medio vaso de agua, los dejamos cocer tapados y en unos minutos los tendremos abiertos. en cuanto se enfrían un poco, colamos el caldo y sacamos los mejillones de sus cáscaras, eliminando los pelos que salen de su interior.
- Abrimos los almejasEn una cazuela aparte vamos a poner los almejas con medio vaso de agua, las dejamos cocer tapadas y en unos minutos las tendremos abiertas. en cuanto se enfrían un poco, colamos el caldo y reservamos las almejas.
- Seguimos cocinando el sofritoCon los calamares cocinados, ponemos los mejillones, las aceitunas y los guisantes con el caldo de los mejillones y de las almejas. Vamos a dejar que se cocine todo unos 5 minutos para integrar los sabores.
- Agregamos el arrozPonemos el arroz, sazonamos, ponemos el colorante o azafrán y lo rehogamos con el sofrito cocinando unos 3 minutos. Verás que abosobe parte del caldo, no te apures, es lo normal. Le ponemos el resto del caldo que será un litro aproximadamente y ponemos el fuego al máximo.Si quieres hacer el arroz caldoso, no tienes más que ponerle otro litro de caldo y el resto de los pasos serán los mismos. La diferencia es que al final, el arroz tiene caldo…
- Cocemos el arrozDesde el momento que rompa a hervir, le costará hacerse de 15 a 20 minutos, dependerá de la fuerza del fuego de cada uno. Cuando va desapareciendo el caldo y aparece el arroz colocamos por encima los langostinos y las almejas para dejar ya que se haga el arroz hasta el final.
- Terminamos el arrozCuando el caldo casi ha desaparecido tenemos dos opciones, lo dejamos cocinando hasta el final o apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos. Si puede ser lo tapamos con un paño de algodón, así es como lo hacía mi abuela…
- Servimos y disfrutamosCuando se haya recocido del todo, ya podemos ponernos a comer este rico arroz con marisco, un plato lleno de sabor y perfecto para los que somos amantes tanto del arroz como del marisco.
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Nutrition
Calorías: 140kcal