Chipirones rellenos en su tinta, receta casera
He sido incapaz de encontrar referencias a esta receta de chipirones rellenos en su tinta y entonces me pregunto, ¿Qué hago? Pues me invento algo medianamente creible.
Ingredientes
- 12 calamares o chipirones
- 120 g de jamón serrano picado
- 2 huevos
- Pan rallado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 4 sobrecitos de tinta de calamar
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el sofritoComenzamos picando la cebolla, los ajos y la zanahoria, y poniéndolos a continuación a sofreír en una sartén con aceite de oliva y ligeramente sazonados.
- Mientras picamos las patitas de los calamaresMientras se van haciendo despacio las verduras, cogemos las patitas de los calamares y las picamos en la picadora que viene con la batidora.
- Batimos unos huevos y añadimos los ingredientes del rellenoLuego batimos los huevos en un bol y acto seguido añadimos las patitas de calamar picadas, el jamón picadito y vamos poniendo pan rallado mientras removemos hasta que tengamos una pasta, pero sin que quede apelmazada tampoco. No os paséis con el pan.
- Colocamos la pasta en una manga pasteleraLuego ponemos toda la pasta en una manga pastelera y reservamos.
- Mezclamos tinta de calamar con el vino blancoCuando tengamos las verduras hechas, mezclamos toda la tinta de calamar en el vino blanco y lo añadimos.
- Terminamos la salsaA continuación, agregamos la salsa de tomate, removemos bien y vertemos un poco de agua. Volcamos todo en un vaso medidor y trituramos bien, hasta que tengamos una salsa fina, que debemos devolver a la sartén.
- Rellenamos los calamares con la manga pasteleraAhora rellenamos los calamares. Ponemos el hueco del calamar en la punta de la manga pastelera y apretamos procurando dejar unos 3 cm sin rellenar, ya que luego el relleno crecerá al cocinarse y podría salirse.
- Los cerramos utilizando un palilloLuego les ponemos un palillo pinchándolos 2 veces de forma que queden cerrados y los vamos poniendo en la sartén (o cazuela) de la salsa.
- Cocinamos los calamares con la salsa durante 20 minutosRemataremos cocinando los calamares durante 20 minutos en la salsa. Si veis que se seca la salsa, le ponéis un poquito de agua y removéis con cuidado.
- Servimos y disfrutamosPasado ese tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos reposando los chipirones rellenos en su tinta durante 10 minutos. Después ya nos podemos sentar a la mesa a comer y disfrutar de un plato que, como siempre digo, es bastante laborioso de preparar y se come en 5 minutos.
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Nutrition
Calorías: 350kcal