Cordero al chilindrón, receta casera
Cordero al chilindrón. Un guiso de cordero con mucha tradición en La Rioja y Navarra. Es muy sencillo de hacer. Tan solo hacen falta unas verduras y buen cordero.
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 vaso de vino blanco
- Romero al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Doramos el cordero en una sarténLo primero que tenemos que hacer es sazonar las tajadas de cordero y freírlas en una sartén con 2 dedos de aceite.
- En el mismo aceite añadimos la cebollaUna vez tengamos el cordero bien sellado, lo trasladaremos a una cazuela y el aceite de la fritura lo utilizaremos para hacer las verduras. Pelamos los ajos y los ponemos a freír en el aceite. Poco después, añadiremos la cebolla pelada y cortada en trozos junto con un poco de sal.
- Añadimos el resto de verdurasA continuación, pelamos y cortamos la zanahoria a trozos y la añadimos a la sartén. Luego limpiamos el pimiento rojo de pepitas, lo cortamos en trozos y lo mismo, a la sartén. Tenemos que poner un poco de sal también.
- Dejamos cocinar el sofrito a términoCuando ya tengamos las verduras casi hechas, añadimos romero al gusto y mezclamos. Luego dejamos cocinando hasta que las verduras estén perfectamente hechas.
- Añadimos el cordero y el vinoAhora encendemos la cazuela del cordero y añadimos el vino blanco. Dejamos cocinando 3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadimos la salsa de tomatePasados los 3 minutos, añadimos el tomate frito y mezclamos para que quede bien repartido por todo.
- Añadimos el agua y dejamos cocer nuestro guisoActo seguido ponemos el agua suficiente para que el cordero sobresalga un poco y cocinamos a fuego medio durante 45 minutos, desde el momento en el que comience a hervir. Pasado ese tiempo, ya podemos retirar el guiso del fuego y dejarlo reposar unos minutos más antes de comerlo.
- Solo nos queda disfrutar un buen plato de corderoY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro cordero al chilindrón. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 150kcal