Este pastel de yogur y lima light es un postre refrescante, ligero y saludable, que puedes preparar en casa sin necesidad de horno. Sin azúcares añadidos.
Raciones 10personas
Tiempo total 45 minutosmin
Ingredientes
3yogures naturales
400mlde leche condensada
1cucharadita de esencia de vainilla
3cucharadas de agua
El zumo de 3 limas
1paquete de galletas digestive
60mlde aceite de coco
1cucharadita de aroma de vainillapara la base
Elaboración paso a paso
Pulverizar las galletasPrimero haremos la base de nuestro pastel de yogur y lima light, pues debe reposar un rato en la nevera antes de agregar la mezcla del relleno. Para ello colocamos las galletas en un robot de cocina y las trituramos hasta obtener una textura similar a una harina. También puedes colocar las galletas en un bolsa y pasar un rodillo por encima tantas veces como sea necesario.
Mezclar la galleta con el aceite de coco y la vainillaLlevamos las galletas trituradas a un bol o plato hondo, agregamos el aceite de coco tibio, yo lo he calentado un poco en el microondas, y mezclamos hasta obtener una masa arenosa, suelta en apariencia pero que si presionas un poco se compacta.
Poner la galleta en el moldeEngrasamos el molde con aceite de coco o un poco de mantequilla (importante para que la masa de galletas se adhiera al mismo) y forramos toda la base y parte de las paredes del molde con la masa de galletas. Presionamos con las manos o una cuchara hasta que quede la masa bien repartida y adherida al molde. Reservamos en la nevera y vamos con la preparación del relleno.
Preparar el relleno de la tartaLavamos y rallamos la piel de una de las limas, la reservamos para el final de la preparación. Exprimimos el zumo de todas las limas y lo vertemos al vaso de la batidora o licuadora. Agregamos los yogures y la leche condensada caseraque habremos preparado al menos 3 horas antes. Mezclamos a velocidad media para integrar todos los ingredientes.
Añadir la gelatinaEn un vaso calentamos el agua y disolvemos la gelatina. Agregamos a la batidora y mezclamos un poco más.
Verter el relleno en el moldeVertemos el resultado en el molde con mucho cuidado de no romper la base, podemos ayudarnos del lado convexo de una cuchara, como ves en el vídeo.
Dejar cuajar la tartaEspolvoreamos la ralladura de limón que habíamos reservado y llevamos a la nevera por al menos 1 hora. Pasado este tiempo la gelatina ha hecho su trabajo y la mezcla de nuestro pastel de yogur y lima light ha cuajado. Desmoldamos con cuidado y a disfrutar.
Ya hemos terminado la tarta de yogur y limaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pastel de yogur y lima. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.