Bizcocho con caramelo y frutas pasas
Hoy vamos a hacer. un bizcocho con caramelo con frutas pasas. Lo hago como si fuera un volteado y el resultado es magnífico. La historia del bizcocho ya os la he contado alguna vez, y que este tipo de… no se si llamarlo bizcocho o pastel, es una línea de bizcochos que llevo haciendo desde hace tiempo y que cada uno que hago me sabe más rico.
El caramelo da al bizcocho un toque espectacular y las frutas pasas le dan ese toque especial que te da la libertad de elegir los sabores que más te gusten a ti. Si a eso le añadimos una formulación de la masa para el bizcocho que voy mejorando con el paso del tiempo, vamos a poder disfrutar de sabores únicos en nuestra mesa.
Ya he hecho otros bizcochos similares como el bizcocho de plátano y caramelo o el bizcocho volteado de piña en almíbar, o uno de mis favoritos con frutas variadas en almíbar, el bizcocho tutti frutti.
En cualquier caso, estamos ante una línea de bizcochos que van más allá y que dotan de personalidad propia a cada uno de ellos, son iguales de ejecución pero únicos en sabor.
Y vamos ya con el paso a paso de este bizcocho con caramelo y frutas pasas, pero, si queréis anotar más recetas, podéis echar un vistazo a los enlaces de las categorías de bizcochos y repostería.
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Bizcocho de caramelo con frutas pasas
Ingredientes
- Uvas y ciruelas pasas sin huesos ni pepitas Cantidad a tu gusto
- 5 unidades de huevos tamaño grande (XXL) para el bizcocho
- 150 g de azúcar para el bizcocho
- 150 g de harina para el bizcocho
- 6 g de levadura en polvo para el bizcocho
- 160 g de azúcar blanquilla para el caramelo
- 1 zumo de 1 limón (colado) para el caramelo
- 1 molde compacto que nos permita hacer un bizcocho plano
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer el caramelo caseroComenzamos por hacer el caramelo, para ello ponemos el zumo de 1 limón con el azúcar a fuego medio y a partir de aquí vamos controlando hasta que cambia de color. A mi el caramelo me gusta con un tono ligeramente tostado, pero si os gusta mas oscuro es vuestra elección, para los que no hacen caramelo a menudo, deciros que cuanto mas oscuro está se va volviendo amargo… Pero para gustos están los colores… Una vez hecho el caramelo lo pondremos en el molde cubriendo el fondo y parte del lateral si llega.
- Ponemos las frutas pasasAhora debemos colocar las frutas pasas bien repartidas por la superficie cubierta por el caramelo. Las ciruelas pasas, te recomiendo cortarlas en 4 partes para facilitar su incorporación al bizcocho, sin cortar son demasiado grandes. Las uvas pasas te recommiendo hidratarlas al menos un par de horas, esto quiere decir sumergirlas en un líquido. Puede ser agua o algún licor que puedas tomar sin problemas.
- Cómo hacer la masa para el bizcocho con máquina potentePonemos a batir los huevos junto al azúcar hasta conseguir una emulsión que fácilmente triplica el volumen inicial. Cuando ya lo hemos conseguido, tamizamos la harina junto a la levadura y la incorporamos a mano con un batido suave. La ponemos encima del caramelo con la fruta y nos disponemos a hornear el bizcocho.
- Cómo hacer la masa para el bizcocho de forma manualSeparamos las claras de las yemas y dividimos el azúcar en dos partes. Por una lado, levantamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y por otro esponjamos las yemas con la otra mitad del azúcar. Con ambos trabajos hechos, los juntamos batiendo de forma muy suave hasta incorporarlos. Cuando ya lo hemos conseguido, tamizamos la harina junto a la levadura y la incorporamos a mano con un batido suave. La ponemos encima del caramelo con la fruta y nos disponemos a hornear el bizcocho.
- Cómo horneamos el bizcochoAntes de ponernos a hacer la masa, debemos programar el horno a 180º C, con el calor arriba y abajo sin conectar el ventilador. Cuando ya está listo el horno, podemos introducir el molde y en este caso hornear durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo pincharemos el bizcocho con una aguja y si sale limpia ya lo tenemos listo. Sin dejarlo reposar, lo desmoldamos para que no se enfríe el caramelo y se quede pegado el bizcocho al molde.
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