Tarta de coco y gelatina de piña, receta fácil
Tarta de coco y gelatina de piña, una receta que te transporta al Caribe si eres capaz de soñar. Una receta fácil de hacer para hacer soñar a los tuyos.
Ingredientes
- 325 g de mantequilla
- 600 g de harina
- 375 g de azúcar
- 8 huevos
- 40 g de maicena
- 600 ml de leche
- 115 g de coco rallado
- 2 cucharadas de agua fría
- Una lata de 560 g de piña en su jugo
- 10 g de gelatina neutra en polvo
- Guindas para decorar al gusto
Elaboración paso a paso
- Hacemos la masa quebradaPonemos en un bol la harina, la mantequilla (fría de la nevera) y el azúcar. Empezamos a mezclar despacito con las manos hasta convertirlo en una especie de arena, que es la textura de la masa quebrada. A continuación añadimos los huevos y el agua. Seguimos mezclando hasta convertirlo en una masa que podamos trabajar y que introduciremos durante dos horas en la nevera.
- Trabajamos la masa y la ponemos en el moldeSacamos la masa de la nevera, trabajamos con el rodillo y extendemos sobre el molde donde la vamos a hornear. Recortamos los bordes que nos sobren. A continuación vamos a tapar la masa con papel de horno y vamos a poner encima unos garbanzos crudos. De esta forma, con el peso vamos a conseguir que la masa no crezca.
- Horneamos la masaVamos a llevar la masa al horno, precalentado a 180º centígrados, con calor por arriba y por abajo y sin ventilador. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que veamos que el borde está doradito.
- Preparamos la crema pasteleraFundimos la mantequilla en una sartén. Cuando esté, añadimos la maicena y la removemos un poco. A continuación añadimos la leche, las yemas de huevo y el azúcar y removemos muy bien. Después ponemos el coco y seguimos removiendo hasta que la crema esté espesita. Ponemos en un bowl y dejamos enfriar.
- Cocinamos la piñaVamos a poner la piña con su jugo en un recipiente y le vamos a añadir dos cucharadas soperas de azúcar. Trituramos, llevamos a ebullición y cocinamos dos minutitos. Después retiramos del fuego y dejamos que se atempere. Mientras tanto, vamos a añadir agua a la gelatina neutra en polvo y vamos a remover con una cucharilla. A continuación, mezclamos la gelatina con la piña y removemos para que se mezcle bien.
- Montamos la tartaPonemos una capa contundente de crema pastelera sobre la masa, pero dejando espacio porque todavía falta poner la piña. Sobre la masa extendemos la piña triturada con ayuda de una cuchara. Para terminar, decoramos con guindas y dejamos reposar para que la piña termine de gelatinizar.
- ¡Receta terminada!Y ya tendríamos lista nuestra tarta de coco con gelatina de piña, una auténtica delicia de tres capas: masa quebrada, crema pastelera de coco y, por último, la piña… Espectacular. ¡Que la disfrutéis!
Video
Nutrition
Calorías: 275kcal