Carrilleras de cerdo guisadas con puré de patatas
Aprende a preparar carrilleras de cerdo guisadas con puré de patata. Una receta de carne digna de un restaurante, con el puré de patata más fácil y cremoso.
Ingredientes
- 12 carrilleras de cerdo
- Puré de patata
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer las carrilleras en olla expressComenzamos poniendo agua a calentar en la olla express. Luego colocamos las hojas de laurel, un puñadito de sal y pimienta negra al gusto. En que tengamos el agua hirviendo, añadimos las carrilleras y cerramos la tapa. Cocinamos las carrilleras durante 30 minutos.
- Cocinar el puré de patata caseroJusto en que empiecen a cocinarse las carrilleras, podemos hacer el puré de patata. Como es una receta que ya tengo publicada, os dejo la receta que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Picar los ajos y la cebolla y ponerlos a sofreírPelamos y picamos los ajos y la cebolla. Luego los ponemos a sofreír en una cazuela plana con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal.
- Tostar la cebolla y ligar la harinaDejamos que la cebolla se tueste, ya que esto es lo que le va a dar el color a la salsa, además de un sabor mucho más intenso. En ese momento, ponemos la pastilla de caldo de carne y la disolvemos. Acto seguido agregamos la cucharada y media de harina. Sazonamos un poco y removemos para ligar la harina con el aceite.
- Añadir caldo a la salsaCon la harina ligada, tenemos que poner 4-5 cazos del caldo de la cocción de las carrilleras. Hay que hacerlo a través de un colador para que no caigan impurezas de la carne. Rápidamente, removemos para ligar el caldo con la harina y lo demás. En este punto, podéis triturar la salsa si no queréis tener los trozos de cebolla por ahí flotando.
- Poner las carrilleras y guisarlasColocamos las carrilleras de cerdo en la cazuela y las cocemos en la salsa despacio durante 30-40 minutos aproximadamente.
- Dejar reposar las carrilleras de cerdo guisadas y presentarlasPasado ese tiempo, comprobamos si las carrilleras están bien cocidas. Si es así, retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposando durante unos minutos más con la cazuela tapada. Después solo tenemos que presentar los platos con 2-3 carrilleras por persona y puré de patata casero al gusto.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s. Hemos terminado nuestra receta de carrilleras de cerdo guisadas con puré de patata casero. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me haréis muy feliz. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 389kcal